Берш (бассейн р. урал) stizostedion volgensis

Чем отличается берш от судака?

Больше ценится в продовольствии судак, а берш – рыба, которая любителями рыбной ловли игнорируется и редко берется во внимание. По вкусовым качествам она уступает судаку и окуню, но рыбаки считают ее ценным и удачным трофеем

Для того чтобы можно было разобраться во всех отличиях, нужно знать некоторые признаки обоих видов.

Какое имеет рыба берш отличие от судака? Столько описаний есть на данную тему, но везде до настоящего времени затрагивается этот вопрос, и на страницах печатных изданий, и в интернете. Пора бы и выучить разницу, некоторые рыбаки и сейчас с гордостью показывают свой улов, называя судаков бершами. Многие думают, что берш и судак — это одна и та же рыба.

Это совсем не так, они совершенно разные, хоть и имеют много общего. Самым простым способом отличить их друг от друга считается проверка наличия клыков. Судак признано называть клыкастым, потому что у него имеются четко различимые клыки, у берша их нет.

Есть еще некоторые отличительные черты: у берша короче и шире рыльце, чем у судака, крупнее чешуя, не голые щеки и чуть больше глаза. По цвету эти рыбы почти одинаковые. Размер судака более крупный.

Особенности ловли

Снасти для ловли можно использовать разные:

• спиннинги;
• донки;
• жерлицы;
• поплавочные удочки.

Эффективны воблеры и джиг-головки. Иногда применяют блестящие каплевидные мормышки. Чаще всего используют ловлю на спиннинг с лодки или берега.

Берша активно ловят блеснением, при этом используют узкие двухсторонние окуневые блесны светлых цветов. Двигают блесны двумя способами. Первый заключается в том, что блесну попеременно то поднимают, то опускают на дно. Второй способ привлекает тем, что поднятую блесну опускают в воду до конца, а затем тянут ее по дну. Если блесны нет, то вместо нее подойдет джиг-головка.

При слабом течении используют крупную мормышку с большим крючком. Для этого берут леску диаметром 0,2 мм и легкий груз. Берша пугают резкие рывки, поэтому выполняйте плавные движения с небольшими подергиваниями снасти.

Так как данная рыба держится в стаях, то хорошо использовать эхолот, чтобы обнаружить ее скопления.

Зимой поймать рыбу труднее, потому что она не ищет пищи. Тогда следует использовать удочки с инерционной катушкой и ловить рыбу в глубоких местах и под корягами. Иногда помогает жерлица на щуку. Установка происходит следующим образом: грузило опускают на дно, что помогает живцу оставаться довольно глубоко, тем самым привлекая добычу.

Зимует рыба в глубоких местах. Чтобы найти место ее стоянки, нужно активно перемещаться и сверлить много лунок. Однако можно выбрать определенное место и ждать там. Любая из этих тактик имеет право на существование.

Рацион питания

Рацион питания берша напрямую зависит от условий и особенностей сред его обитания, а также от возраста самой рыбы. По некоторым данным, особи, имеющие длину тела до 2,5 сантиметров, питаются зоопланктоном. Особи до 4–х сантиметров в длину поедают куколок хиромид и личинки стрекоз. Более взрослая молодь начинает питаться нектобентосными ракообразными, речными раками и мелкими рыбами.

Некоторыми учеными было обнаружено, что берш питается более чем 10–ю различными видами рыб. Основной пищей этой рыбы является уклейка. Как было сказано выше, размеры потребляемой пищи напрямую зависят от размеров самого хищника. Так, например, берш длиной до 30–и сантиметров может съесть особь, имеющую длину тела 8 сантиметров. Более крупные особи могут охотиться за рыбой, имеющей длину тела более 10–и сантиметров.

Приманки

Как уже упоминалось, для зимней рыбалки применяют большое количество специализированных блёсен. Достаточно много самодельных вариантов, которые могут удивить несведущих в рыбалке своей «оригинальностью». Кроме блёсен в настоящее время активно используются разнообразные объёмные приманки: балансиры, зимние воблеры и их модификации. В некоторых случаях используют для подачи «мёртвой рыбки» крупные мормышки или спиннинговые оснастки для силиконовых наживок. Летом многие рыболовы применяют приманки, придуманные специально под ловлю судака и берша: поролоновые и полиуретановые рыбки; утяжелённые стримеры; многосоставные приманки, сделанные из мишуры и кембриков; блёсны из металлических трубок и прочее. Основными приманками на берша зарекомендовали себя различные джиговые насадки и оснастки под них. Некоторые достаточно крупные виды могут снабжаться дополнительными поводками и крючками. В настоящее время большинство таких приманок изготавливается из силикона. Выбор может быть весьма разнообразным и напрямую связан с условиями лова. Для нахлыстовой рыбалки применяют крупные, объёмные стримеры, в случае ловли в ямах – сильно отгруженные, с применением быстротонущих подлесков.

Ловля берша на различные снасти

В летнее время берша успешно можно ловить на «живца», используя поплавочные удочки. Берш, наравне с окунем и судаком, активно ловится на различные виды установочных снастей с использованием насадки из живца и кусков мяса рыбы. Это могут быть различные жерлицы, «кружки», перемёты и прочее. Из них самой захватывающей и увлекательной оправданно считается ловля «на кружки». Этим методом можно ловить как на стоячих водоёмах, так и на медленно текущих больших реках. Рыбалка проходит очень активно. На поверхности водоёма устанавливается несколько снастей, за которыми нужно постоянно следить и менять живцов. Любители такой рыбалки используют массу приспособлений для хранения насадки и снастей.

Берш и судак: описание и среда обитания

Довольно часто при ловле рыбы на Волге, Оке или Днепре на крючок попадается берш, очень похожий на судака. По величине эта рыба значительно уступает судаку и довольно редко достигает веса в восемь фунтов.

Берш

Эта стайная хищная рыба предпочитает чистую воду, умеренное течение и песчаное, галечное или каменистое дно.

• Берш крупных размеров обитает практически на фарватере, молодой – около берега, но обязательно у дна.
• Молодь иногда держится рядом со стаями судака.
• Размеры берша небольшие: его вес от 1,2–1,5 кг, длина около 45 см.
• Рыбы живут стаями и охотятся на мальков. Они способны проглотить жертву, длина которой не больше 7 см.
• Места обитания: река Волга и ее притоки, Каспий.
• Нерестится берш весной, придерживаясь глубоких песчаных мест.
• Активно ловится в первой половине дня и берет джиг и все виды мормышек светлых цветов.
• В последнее время численность этого вида рыбы значительно выросла.

Берш является вполне обычной рыбой, которая годится для жарки, варки и ухи.

Судак

Этот самый крупный представитель семейства окуневых обитает в озерах и реках.

• Удлиненное тело рыбы покрыто мелкой чешуей с зазубренными краями, которая частично распространена на хвост и голову.
• Спинные плавники соприкасаются между собой или разделены небольшим промежутком.
• Все лучи первого спинного плавника колючие, во втором имеются только три колючих луча.
• Челюсти у рыбы удлиненные, рот большой с многочисленными мелкими зубами.
• На жаберных костях судака есть шипы, а на челюстях – клыки.
• Брюхо у него белое, спина зеленовато-серая, на боках до десяти поперечных черно-бурых полос.
• Брюшные, грудные и анальные плавники судака бледно-желтые.
• Перепонки хвостовых и спинных плавников усеяны темными пятнышками.

Судаки очень чувствительны к содержанию кислорода в воде, поэтому в загрязненных водоемах они не живут. Чаще всего они обитают в озерах и реках с илистым, песчаным или слабо заиленным дном. Держатся они у обрывистых берегов, камней, среди коряг. Мест с растительностью избегают. Зимой продолжают вести активный образ жизни и стаями живут в закоряженных ямах. Во время весеннего паводка перемещаются в прибрежные участки озер, в залитые участки поймы рек и в прибрежье рек.

Судак обыкновенный

Отличия судака и берша важны для любого рыболова. Лишь досконально изучив повадки двух хищников, можно успешно ловить ту или иную рыбу. О судаке сведений гораздо больше. На Дону и побережье Азовского моря народ называет его сула. Зная повадки судака, можно подобрать правильную подкормку, снасть, наживку и место для рыбалки. Как результат — богатый улов и хорошее настроение.

Ареал судака обыкновенного довольно широкий. Его можно выловить в реках, впадающих в такие моря и озёра как:

• Балтийское.
• Каспийское.
• Азовское.
• Аральское.
• Чёрное.
• Иссык-Куль.
• Балхаш.
• другие водоёмы.

Рыба эта довольно крупная. Есть данные о вылове особей длиной более метра и весом в 15 кг. Вполне возможно, что существуют экземпляры ещё крупнее.

Характерная отличительная черта этой рыбы — наличие клыкообразных зубов, придающих свирепый вид. Самки выглядят скромнее, их клыки короче, чем у самцов.

Внешний вид

Существует несколько разновидностей этой рыбы, отличающиеся по цвету чешуи и форме плавников. Все они имеют удлинённое веретенообразное тело, сжатое с боков. Чешуя мелкая, с неровными зазубренными краями и крепко сидит в шкуре. Чешуйчатый покров захватывает часть головы и хвоста. Боковая линия заходит на хвостовой плавник. На спине два плавника, они либо разделены небольшим расстоянием, либо соприкасаются друг с другом. В одном спинном плавнике, который ближе к голове, все лучи жёсткие и колючие. В другом — только 1−3, остальные мягкие. Такие же «колючки» есть в анальном плавнике и двух брюшных. Перепонки плавников на спине и хвосте усеяны мелкими пятнышками тёмного цвета.

Челюсти удлинённой формы, зубы острые, мелкие. Рот большой, имеет клыки. На жаберных костях присутствуют твёрдые шипы.

Спинка зеленовато-серая, ближе к плавникам она темнее. Брюхо белое или серое. На боках хорошо различимы поперечные полосы. Они буро-чёрные, до 10 и больше штук.

Образ жизни

Судак хищник. Рацион в основном состоит из мелкой рыбы. Мальки не брезгуют беспозвоночными, поедая их в неограниченном количестве. В заболоченных и мутных водоёмах практически не встречается, так как очень чувствителен к недостатку кислорода.

Летом, в жаркую погоду, держится на глубине 2—5 метров. Активен и днём и ночью. В ночной охоте помогают светоотражатели, расположенные за сетчаткой глаз — чтобы хорошо видеть достаточно лунного света.

Ночная охота проходит на мелководье или у самой поверхности воды, при этом можно наблюдать характерные всплески. Днём уходит на глубину.

Предпочитает песчаное и галечное дно с крупными корягами, мусором и камнями. В них он устраивает засаду, а затем бросается на добычу.

Нерестится весной, когда температура воды выше 12 градусов, обычно в апреле-мае. Свою икру откладывает на мелководье, в тех местах где много топляка и другого мусора. Икра желтоватого цвета, мелкая. Нереститься начинает по достижению возраста 3—4 лет.

Судак — высоко ценится как промысловая рыба, поэтому в некоторых странах его вылов ограничен.

Судак обыкновенный

Отличия судака и берша важны для любого рыболова. Лишь досконально изучив повадки двух хищников, можно успешно ловить ту или иную рыбу. О судаке сведений гораздо больше.

На Дону и побережье Азовского моря народ называет его сула. Зная повадки судака, можно подобрать правильную подкормку, снасть, наживку и место для рыбалки. Как результат — богатый улов и хорошее настроение.

Ареал судака обыкновенного довольно широкий. Его можно выловить в реках, впадающих в такие моря и озёра как:

• Балтийское.
• Каспийское.
• Азовское.
• Аральское.
• Чёрное.
• Иссык-Куль.
• Балхаш.
• другие водоёмы.

Рыба эта довольно крупная. Есть данные о вылове особей длиной более метра и весом в 15 кг. Вполне возможно, что существуют экземпляры ещё крупнее.

Характерная отличительная черта этой рыбы — наличие клыкообразных зубов, придающих свирепый вид. Самки выглядят скромнее, их клыки короче, чем у самцов.

Внешний вид

Существует несколько разновидностей этой рыбы, отличающиеся по цвету чешуи и форме плавников. Все они имеют удлинённое веретенообразное тело, сжатое с боков. Чешуя мелкая, с неровными зазубренными краями и крепко сидит в шкуре. Чешуйчатый покров захватывает часть головы и хвоста. Боковая линия заходит на хвостовой плавник. На спине два плавника, они либо разделены небольшим расстоянием, либо соприкасаются друг с другом.

В одном спинном плавнике, который ближе к голове, все лучи жёсткие и колючие. В другом — только 1−3, остальные мягкие. Такие же «колючки» есть в анальном плавнике и двух брюшных. Перепонки плавников на спине и хвосте усеяны мелкими пятнышками тёмного цвета.

Спинка зеленовато-серая, ближе к плавникам она темнее. Брюхо белое или серое. На боках хорошо различимы поперечные полосы. Они буро-чёрные, до 10 и больше штук.

Образ жизни

Судак хищник. Рацион в основном состоит из мелкой рыбы. Мальки не брезгуют беспозвоночными, поедая их в неограниченном количестве.

В заболоченных и мутных водоёмах практически не встречается, так как очень чувствителен к недостатку кислорода.

Летом, в жаркую погоду, держится на глубине 2—5 метров. Активен и днём и ночью. В ночной охоте помогают светоотражатели, расположенные за сетчаткой глаз — чтобы хорошо видеть достаточно лунного света.

Ночная охота проходит на мелководье или у самой поверхности воды, при этом можно наблюдать характерные всплески. Днём уходит на глубину.

Предпочитает песчаное и галечное дно с крупными корягами, мусором и камнями. В них он устраивает засаду, а затем бросается на добычу.

Нерестится весной, когда температура воды выше 12 градусов, обычно в апреле-мае. Свою икру откладывает на мелководье, в тех местах где много топляка и другого мусора. Икра желтоватого цвета, мелкая. Нереститься начинает по достижению возраста 3—4 лет.

Судак — высоко ценится как промысловая рыба, поэтому в некоторых странах его вылов ограничен.

Рыба берш как готовить

Рецепт приготовления берша

Чистить рыбу не следует. Отрезаете голову, вспарываете брюхо, извлекаете внутренности. Делаете надрез шкуры по спине от того места, где была голова, до хвоста и, соответственно, от анального отверстия до хвоста по низу тушки. Снимаете шкуру от того места, где была голова!

Филейным ножом, отделяете филе от позвоночника и реберных костей. Филе режете поперек на полоски шириной около 2 см. Складываете всю эту прелесть в емкость и заливаете соусом Киккоман (предпочитаю именно эту марку), а также для придания будущему блюду остроты, вы можете добавить какой-нибудь острый соус (покупаю самый простой китайский острый соус типа «Стебель бамбука — острый»). Соевого соуса жалеть не стоит, а вот с острым соусом — лучше не горячиться.

Образ жизни

Берш – рыба придонная, обитает преимущественно в реках, поскольку предпочитает пресную воду, в море встречается крайне редко. Летом рыба выбирает места, где много корма, зимой – обитает около дна, на максимальной глубине (около 14 м). Если речь идет о водохранилищах, берш встречается на мелководье. В некоторых водоемах берш мигрирует на значительные расстояния.

Малек берша

Берш набирает массу достаточно медленно (в сравнении с судаком). Если сравнивать скорость роста рыбы в естественных и искусственных водоемах (водохранилищах), в первом случае она ниже, а во втором – выше. Кроме этого, в водохранилищах берш вырастает до 45 см (это больше, чем в реках).

Личинки из икринок появляются на пятый день. Их размер не превышает 0,5 см. На протяжении недели личинки развиваются, источник питания – желточный мешочек икринок. Достигнув определенного возраста и размера, берш начинает питаться самостоятельно.

Чем питается

Молодняк питается зоопланктоном. Рыба длинной 2,5см – 4 см кушает личинки стрекоз, комаров, червей. Берш длиной более 4 см (старше одного года) постепенно переходит на хищное питание, охотится на мелкую рыбку, раков. А вот рыба длинной 15 см и больше питается только рыбой.

Следует отметить, что питается берш на протяжении всего года, но интенсивность поглощения пищи отличается. Наиболее активно рыба ищет еду весной и осенью. Летом этот процесс немного замедляется, а зимой берш кушается очень редко и неохотно.

Как охотится

Берш активен на протяжении всего дня, для охоты рыба собирается в стаи, чтобы загнать добычу в удобное место.

Полезно знать! Молодые рыбки держатся в стаях с крупными судаками, вот почему их часто путают с судаками. А вот крупные берши встречаются только у середины водоема и ближе ко дну.

Нерест берша

Способность к размножению берш приобретает преимущественно после трех лет, ближе к четырем годам (длина тела 20-25 см). Лучшее место для откладывания икры – мелководье (максимальное расстояние от поверхности воды – 2 м).

Рыба выбирает неприметную корягу и обустраивает гнездо на дне (берш гнездится только в водоемах с песчаным дном). Самка откладывает икру, а самец охраняет ее и потомство вплоть до появления мальков.

Этапы нереста

Примечательно, что одно гнездо строят 4-5 взрослых самцов и только одна самка. А вот оплодотворяет и охраняет самку с икрой только один самец. Икринки самка откладывает непосредственно в песок. Таким образом, потомство оказывается в определенной опасности, чтобы сохранить популяцию, самка откладывает за один раз не менее 500 тысяч икринок.

Что касается периода нереста, он зависит от места обитания берша. Раньше всех нерестится рыба в реках Волга и Днепр – вторая половина марта, немного позднее – начало апреля – берш в реке Дон. В целом период нереста приходится на апрель-май, когда вода прогревается до +10°С -+15°С.

Скорость роста

Икра созревает на протяжении одной недели, затем появляются личинки, они некоторое время остаются в коконе и питаются тем, что осталось от оболочки. По истечении одной недели личинки переходят на следующую стадию развития – мальки. На этом этапе они питаются зоопланктоном.

Описание и особенности

Берш – рыба средних размеров, вырастающая до 45 см при весе около 1,5 кг. Изредка в природе встречаются и более крупные особи длиной 50-60 см и массой 3-4 кг.

Ареал обитания

Рыба берш распространена только на территории постсоветского пространства и не встречается в других частях планеты. Она обитает в притоках Волги, Днепра, Дуная, Днестра, Урала и Дона. Также волжский судак может заходить в воды Каспийского моря и заплывать в Волгоградское, Цимлянское и Каспийское водохранилище.

Волжский судак обитает в местах с твердым песчаным дном или мелкой галькой. Также он встречается там, где много пней и коряг, которые можно использовать в качестве укрытия. Эта рыба любит стоять у ям, водоворотов и обрывов, а также мест с обратным течением и перепадами глубин. Молодняк держится в прибрежной зоне, взрослые особи предпочитают глубоководье.

Внешний вид

Волжский судак (берш) – узкотелая рыба с плотной, жесткой чешуей, похожая на судака и окуня одновременно.

Тело берша

Волжский судак (латинское название Sander volgensis) имеет узкое вытянутое тело, полностью покрытое рядами крупной, плотно прилегающей чешуи. Вдоль всего туловища от жаберных крышек до хвоста проходит боковая линия, помогающая улавливать малейшие колебания воды и точно определять расстояние до их источника.

Боковые и спинные плавники рыбы берш, фото которой представлено чуть выше, отличаются очень крупными размерами. Спинных плавников у волжского судака два. Первый состоит из 10-14 твердых лучей. Во втором насчитывается 20-22 мягких луча и всего 2 твердых.

На тупомордой голове рыбы имеется пара крупных глаз с бурой радужной оболочкой. Именно через них волжский судак познает окружающий мир. Они светятся в темноте и устроены так, что берш видит предметы, независимо от времени суток.

На голове, под глазами рыбы имеются парные ноздри, соединенные с органами обоняния. А в ротовой полости берша расположены чувствительные клетки, помогающие ему различать вкусы.

Окрас

Волжский судак (берш) имеет серо-свинцовую или серо-зеленую спинку и светлое бело-серебристое брюшко. На теле рыбы присутствует восемь поперечных темных полос правильной формы. Спинные плавники окрашены в серый цвет и усыпаны темными пятнами.

Питание

Бершик – рыба хищная и зависимая от сезона. Весной и осенью она поглощает корм интенсивнее, чем зимой или летом.

Молодые особи длиной 2,5-4 см употребляют зоопланктон, личинки стрекоз, червей и комаров. Годовалые берши, чьи размеры превышают 4 см, начинают охотиться на раков и мелких рыбок. Особи длиной от 15 см питаются исключительно рыбой.

Поведение

Берш ведет придонный образ жизни и охотится независимо от времени суток. Он, как и окунь, старается загнать добычу в угол.

Молодняк держится поближе к взрослым судакам, что сильно затрудняет процесс идентификации рыб. Крупные взрослые хищники ведут отрешенную одиночную жизнь.

Естественные враги

Крупные половозрелые берши не имеют врагов. А вот молодняк волжского судака часто подвергается нападению щук, сомов и чаек. Причем последние атакуют только самых мелких особей и не трогают тех, что покрупнее.

Также естественными врагами бершей являются водяные ужи, которые любят полакомиться рыбьей икрой.

Вкусные рецепты из берша

Из такого хищника, как берш, реально приготовить различные вкусные блюда. При этом, блюда получаются не только вкусными, но и полезными.

Тушеный берш с луком под сырной корочкой

Для приготовления этого, очень вкусного блюда необходимо подготовить:

• Полкилограмма рыбы.
• Три луковицы.
• 150 граммов твердого сыра.
• 70 граммов майонеза.
• Зелень.
• Соль.
• Специи.

Техника приготовления:

1. В первую очередь рыба чистится, потрошится и тщательно моется. Если удалить все кости, то получится блюдо более желанное. После этого рыба режется на порционные куски, солится и перчится.
2. Лук нарезается полукольцами и смешивается с майонезом.
3. Включается духовка и разогревается до нужной температуры. Рыба обмазывается майонезом с луком и помещается в форму для запекания. В таком состоянии рыба должна готовиться где-то 35 минут.
4. По истечении этого времени рыба достается из духовки и блюдо посыпается сверху тертым твердым сыром. После этого, рыба еще отправляется в духовку минут на 5-ть. Перед подачей блюдо украшается измельченной зеленью.

Берш с зеленью

Потребуются такие составляющие:

• 4 тушки рыбы среднего размера.
• Укроп.
• 6 зубков чеснока.
• Петрушка.
• Базилик.
• Зеленый лук.
• 3 столовых ложки майонеза.
• Растительное масло.
• Соль.
• Перец.

Как правильно приготовить:

1. Рыба чистится, потрошится и тщательно моется. При этом, нужно не забыть отрезать головы, плавники и хвост.
2. Вся зелень измельчается, помещается в отдельную емкость, с добавлением сока чеснока и растительного масла. После этого, все это солится по вкусу.
3. Тушки рыбы фаршируются подготовленной зеленью. При этом, этой смесью следует тщательно обмазать брюшка рыбы изнутри. Сверху рыба обмазывается майонезом.
4. Рыба помещается на форму для запекания и отправляется в духовку где-то на 40 минут, пока рыба не покроется золотистой корочкой.

Тушеный берш с луком и морковкой

Чтобы приготовить это простое блюдо, необходимо иметь:

• Около 2-х кг рыбы.
• Три луковицы.
• Одну морковку.
• Муку.
• Соль.
• Специи.
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Рыба чистится и тщательно моется, после чего режется на порционные куски. После этого, рыба солится, и добавляются нужные специи.
2. Рыба обваливается в муке, после чего обжаривается на сковородке до получения золотистого оттенка.
3. Лук нарезается полукольцами, а морковка измельчается на крупной терке.
4. После того, как рыба приготовилась, в этой же сковородке обжариваются лук и морковка.
5. Как только лук приготовится, сверху выкладывается рыба, огонь уменьшается и, рыба тушится под крышкой около 7-ми минут.
6. Перед подачей на стол, рыба украшается зеленью.

Берш считается достаточно вкусной и полезной рыбой. По внешнему виду он напоминает что-то среднее между судаком и окунем. Поймать его не так просто, поскольку крупные особи предпочитают находиться на глубине и подальше от берега. Поэтому, если берша и ловить, то лучше с лодки, вооружившись глубоководными снастями.

Места ловли и ареал обитания

Ареал обитания берша – это бассейны Чёрного и Каспийского моря. Распространение ограниченное, некоторые авторы называют его «русским судаком», но известно, что популяции рыбы живут и западнее Днепра, в устье Дуная и прочих рек. В России берш распространён не только на Волге и её притоках, но и в Дону, Урале, Тереке и других реках бассейнов названных морей. Считается, что берш активно расширяет ареал обитания, распространился в реке Кубань и её притоках. Вселён в озеро Балхаш. В реках и водохранилищах образ жизни схож с судаковым. В молодом возрасте предпочитает жить стаями, крупные берши придерживаются понижений дна и одиночного существования.

Повадки

Значительную часть года пресноводный судак обитает там, где в глубинных местах реки песчаное или галечное дно и крутые берега, выбирая для жизни омута либо ямы с корягами. На утренней зорьке или тихим ясным вечером небольшими стайками они гуляют на поверхности или отмелях, гоняясь за добычей.

Стайки многочисленных молоденьких судачков можно встретить даже в травянистых местах. Средние судаки собираются в группы по 5—10 штук, а крупные предпочитают одиночество. Прожорливая, быстрая в движениях рыба порой так увлекается погоней, что выскакивает на отмели не глубже 4 см. Ухватив добычу, он молниеносно уплывает на глубину.

В рационе судака преобладает мелкая рыбешка — уклейки, ельцы, пескари. Могут не пощадить даже собственный молодняк. Летом хищник включает в меню раков и лягушек.

С приходом весны, когда лед на реке начинает таять, у рыбы начинается активный жор. Потребуется много энергии, чтобы добраться до подходящего места нерестилища. Самка судака запасается жиром, готовясь к икромету. А самцу необходимы силы для оплодотворения икры и охраны потомства. В теплых регионах России рыба идет на нерест уже в апреле, а в центральной и северной частях — в мае или начале июня. С этой целью судак из озер и морей вступает в реки, выбирая заросшие берега и мелкие протоки.

Во второй половине лета судак начинает вторичный ход, теперь уже к месту зимовки. В мягкие зимы движение хищника вверх может и не прекращаться. Особи, зимующие в низовьях рек, не залегают в ямы, а собираются отрядами в устьях. Как только вода начинает прибывать, они трогаются в реку.

Выше по течению судаки зимуют в глубоких ямах и не выходят оттуда до половодья.

Полезно:

Чешуя судака жесткая и справиться с ней непросто, особенно если под рукой не оказалось специального ножа:

• Металлическая терка. Острые выпирающие зубья легко отделят чешую.
• Столовая ложка берётся выпуклостью вверх и краем поддевается чешуя.
• Соль. Рыба полностью обваливается в соли и настаивается 10-15 минут. Чешуя снимается вместе с кожей.