Как хранить бобровую струю в домашних условиях

Напоследок…

На сегодняшний день мясо бобра является не столь популярным, как другого животного, однако оно представляет собой достаточно ценный и вкусный продукт. Учёные утверждают, что оно наделено целебными свойствами, которые обуславливаются наличием витаминов и полезных веществ. Этот продукт не заражается паразитами, поэтому неопасен для человека. Многие сегодня спрашивают о том, что можно приготовить из бобра. Из этого животного готовят практически всё то, что и из курицы или, например, свинины. Но вкус блюд намного насыщеннее и имеет некоторую изюминку. При этом самое нежное и мягкое мясо у трёхлетних животных, поэтому в кулинарии используют именно таких особей. Оно насыщенного красного цвета, что обусловлено наличием красных кровяных телец в мышцах. Поэтому такой продукт всегда будет свежим и принесёт огромную пользу организму человека.

Те, кто имеют в наличии различную кухонную технику, часто интересуются, как приготовить бобра в мультиварке. Ответ на этот вопрос очень прост: мясо готовится так же, как и свинина или говядина. Рецептов достаточно много, какой именно выбрать, зависит только от личностных предпочтений кулинара. Во всяком случае в приготовлении блюд из этого животного нет ничего сложного, необходимо иметь только желание. Приятного аппетита!

Суп из хвостов бобра

Чтобы хвосты животного не пропадали, из них можно приготовить необычный, но довольно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты: четыре бобровых хвоста без кожи, одна ложка перца молотого, две ложки соли, одна большая луковица, одна чашка рисовой крупы, четыре литра воды.

Хвосты предварительно очищают от кожи, нарезают кусочками, вымачивают в уксусном растворе. Для этого их кладут в эмалированную кастрюлю, заливают одной чашкой уксуса, добавляют воды столько, чтобы куски были полностью ею покрыты. Оставляют так мариноваться на одну ночь.

Перед тем как приготовить хвост бобра, его вынимают и ополаскивают холодной водой, после этого кладут в кастрюлю, наливают воду и кипятят. После закипания кладут рис, нарезанный лук, соль и специи, варят полчаса. Перед окончанием варки можно добавить в суп петрушку или сельдерей и несколько ложек томатного соуса.

Советы по употреблению бобрового мяса

1. Лучше всего использовать в пищу мясо молодого бобра-самки. Оно отличается мягкостью, нежностью и наивысшей концентрацией полезных веществ.
2. Один из секретов удачно приготовленного блюда из бобра кроется в умелой разделке мяса этого зверька. Особенно стоит быть аккуратным при вырезании бобровой струи. Одно неловкое движение — и бобрятина неизбежно подпорчена неприятным вкусом и запахом этого специфического вещества.
3. Для достижения максимальной мягкости дичь необходимо продержать в воде с уксусом в течение 8-10 часов перед готовкой.
4. В целях снижения веса бобрятину лучше всего тушить с овощами и добавлением оливкового масла. Для этого наиболее подходит глубокая сковорода с толстыми стенками, в результате чего получается вкусное, сочное и полезное мясо.
5. Замоченная предварительно в молоке печень бобра придаст блюду особый нежный вкус.
6. В условиях хранения в холодильной камере мясо бобра сохраняет свои полезные и вкусовые качества в течение 2-х суток. В морозильнике срок увеличивается до 2-3 месяцев.

Бобровое мясо сочетает в себе большой комплекс витаминов, минералов и других полезных веществ, а также способно удивить своим неповторимым вкусом и особой нежностью. Насколько вкусным и полезным окажется бобрятина зависит от возраста грызуна, свежести мяса, а также способа разделки и приготовления тушки зверька.

Перед употреблением блюд из бобра стоит ознакомиться с противопоказаниями. Специалисты особенно рекомендуют бобрятину при диетической программе, женщинам в период беременности и больным анемией.

Мясо бобра – полезный и исключительно богатый минеральный состав

Пищевой состав бобрятины на 100 грамм:

• жиры – 4,8 г;
• белки – 24 г.

В процентном соотношении:

• жиры – 29 %;
• белки – 65 %;
• углеводы – 6 %.

Жир бобра полезен и хорошо усваивается. Калорийность – 145 ккал на 100 грамм.

Витамины:

• В1 (тиамин) – 0,05 мг;
• В2 (рибофлавин) – 0,23 мг;
• РР (никотиновая кислота) – 1,8 мг.

Сырая бобрятина также содержит вит. С, но он разрушается при термической обработке. В продукте имеются жирорастворимые витамины: А, Е, Д.

Минеральные вещества:

• калий – 350 мг;
• фосфор – 236 мг;
• натрий – 50 мг;
• магний – 25 мг;
• железо – 7 мг;
• кальций – 15 мкг;
• селен – 0,03 мг.

Мясо бобра содержит богатый витаминный комплекс. Рассмотрим содержание тех витаминов, которые находятся в максимальном количестве в составе продукта.

Витамин B2 0.31 мг 17%

Витамин B4 129.9 мг 26%

Витамин B5 0.93 мг 19%

Витамин B6 0.47 мг 24%

Витамин B12 8.3 мкг 277%

Витамин В12

Является главным антианемическим витамином. Это вещество в значительной степени улучшает кроветворную функцию. Например, при беременности и значительных физических нагрузках суточная потребность в этом витамине увеличивается в несколько раз.

Витамин В2

Витамин В4

Необходимо ежедневное поступление в организм с пищей, как взрослым, так и детям.

Витамин В5

Возрастает потребность в этом витамине при недостаточном поступлении белковой пищи.

Витамин В6

Мясо бобра содержит в огромном количестве микро- и макроэлементы. Рассмотрим содержание тех минералов, которые находятся в жареной бобрятине в максимальном количестве.

Калий 403 мг 16%

Фосфор 292 мг 37%

Железо 10 мг 56%

Медь 0.19 мг 19%

Цинк 2.27 19%

Калий

Элемент необходим при обильном потоотделении и при применении пациентом мочегонных препаратов, которые могут привести к потери калия.

Фосфор

Нужен для укрепления структуры костей и зубов.

Железо

Медь

Вместе с железом медь участвуют в образовании эритроцитов. Она необходима для стабильной работы дыхательной и нервной систем.

Селен

Селену присущ противоопухолевый эффект. Стимулирует нормальный рост клеток, при инфаркте миокарда способствует ускоренному заживлению сердечной мышцы. Укрепляет иммунитет.

Цинк

Лучше всего приобретать мясо дикого животного в летний период. Летом оно имеет качественную жировую прослойку, равномерно распределённую между волокнами мышечной ткани. Хорошее мясо обладает насыщенным винным цветом, даже более темным, чем у говядины. Наиболее нежная бобрятина у самок и молодых особей до 3-х летнего возраста.

Бобрятина считается питательным продуктом, содержащим множество разнообразных минеральных и органических веществ. Прежде всего среди них традиционно выделяют две основные группы: витамины и микроэлементы.

Знаете ли вы? Бобры принадлежат к древнейшим теплокровным животным нашей планеты — их первые предки появились ещё в эпоху эоцена, около 50 млн лет назад. Примечательно, что они были значительно крупнее современных видов: их масса составляла около 350 кг, а длина достигала 3 метров.

Мясо бобра предоставляет целый набор витаминов:

• А;
• В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, В12);
• С;
• D;
• Е;
• К;
• РР.

Высока и потенциальная энергетическая ценность бобрятины: в 100 г продукта содержится около 202 ккал.

Они распределяются таким образом:

• белки — 139,4 ккал (34,85 г);
• жиры — 62,64 ккал (6,96 г);
• углеводы — 0 ккал (0 г).

Жир бобра полезен и хорошо усваивается. Калорийность — 145 ккал на 100 грамм.

Побочные действия

У большинства пациентов Деготь березовый не вызывает осложнений при использовании. В процессе клинических исследований установлено, что лекарство способно стать причиной развития следующих побочных явлений:

• Жжения в месте нанесения, затихающего через 10-15 минут. В случае дальнейшего сохранения неприятных ощущений следует удалить остатки средства с поверхности кожи и не увеличивать длительность последующих процедур;
• Покраснения и раздражения в месте нанесения, исчезающие после прекращения использования медикамента;
• Аллергические реакции, включающие: зуд, высыпания, крапивницу, покраснение, потерю кожной чувствительности, анафилаксию;
• Повышения фоточувствительности кожи;
• Изменение цвета кожных покровов.

Что такое бобровая струя?

Кастореумом, бобровым мускусом, или струей, называют содержимое прианальных мешочков, которое вырабатывается пахучей железой животного. Секрет желез можно получить и от самца, и от самки, т. к. он служит для того, чтобы метить территорию.

По пахучим меткам звери получают сведения о том, кто их оставляет. Содержимое желез, являющееся лекарственным сырьем, представляет собой массу, напоминающую мокрый песок, буро-зеленого цвета, с резким запахом.

Для консервации сырья применяют высушивание желез, вырезанных из тушки добытого бобра. Поэтому чаще всего бобровую струю можно приобрести в виде темно-коричневых кожистых мешочков или в измельченном виде: кусочками или порошком. Но для лечебных целей можно применять и свежую бобровую железу, т. к. извлечение спиртового экстракта является способом консервации.

При желании купленную свежую бобровую железу можно подвергнуть замораживанию до того времени, когда будет возможность приготовить настойку. Своих лекарственных свойств сырье при этом не теряет, но необходимо следить за тем, чтобы замороженные бобровые железы не были оттаяны до момента приготовления экстракта. Измельчать их можно в слегка подтаявшем виде.

От чего зависит срок хранения

Насколько долго струя бобра будет сохранять свои целебные свойства и оставаться пригодной для приготовления различных снадобий, зависит от таких основных условий:

1. Дата заготовки. Чем больше времени прошло с момента разделки животного до покупки, тем быстрее вещество нужно обработать и подготовить к хранению.
2. Правильность заготовки. Мускус не должен иметь повреждений.
3. Температура. Если кастореум не высушен, в свежем виде его можно содержать только при относительно низкой температуре.
4. Способ хранения. В зависимости от способа обработки для дальнейшего хранения, срок годности может значительно отличаться.

Как и с чем можно приготовить бобрятину

В приготовлении блюд из мяса бобра имеются некоторые особенности, которые необходимо учитывать, чтобы получить удовольствие от еды и не нанести вред здоровью.

Важно! При разделке целой тушки необходимо аккуратно вырезать бобровую струю в области анального отверстия, иначе блюдо можно испортить. Бобровая струя — это сильно пахнущее вещество с особыми свойствами, которым бобры метят свою территорию

Железы, вырабатывающие этот специфический секрет, имеются как у самцов, так и у самок. Убрать запах и вкус бобровой струи невозможно никакими специями, длительным вымачиванием и другими кулинарными ухищрениями. Запах у струи очень резкий, вкус мяса также становится специфическим, неприятно сладким. Поэтому при неправильной разделке можно отбить у человека желание есть такое блюдо, при всей его пользе для организма. По этой же причине, чтобы не дать всей туше пропитаться этим запахом, убитого бобра необходимо разделывать как можно быстрее

Бобровая струя — это сильно пахнущее вещество с особыми свойствами, которым бобры метят свою территорию. Железы, вырабатывающие этот специфический секрет, имеются как у самцов, так и у самок. Убрать запах и вкус бобровой струи невозможно никакими специями, длительным вымачиванием и другими кулинарными ухищрениями. Запах у струи очень резкий, вкус мяса также становится специфическим, неприятно сладким. Поэтому при неправильной разделке можно отбить у человека желание есть такое блюдо, при всей его пользе для организма. По этой же причине, чтобы не дать всей туше пропитаться этим запахом, убитого бобра необходимо разделывать как можно быстрее.

Замечание! Бобровая струя обладает применяется в народной медицине как средство, улучшающее выносливость организма и увеличивающее сопротивляемость заболеваниям. Является природным адаптагеном.

Мясо молодого бобра при правильной разделке и приготовлении отличается нежнейшим вкусом, напоминающим гусиное мясо. Бобровый жир равномерно распределен в туше, образует тонкие прослойки и при готовке почти полностью расплавляется, мясо становится сочным и вкусным. Жир также применяется для лечебных растираний и как средство от кожных болезней.

Особенности приготовления бобрятины

Перед приготовлением бобровое мясо необходимо вымачивать 8-10 часов с добавлением уксуса.

Затем мариновать еще 2 часа, добавив перец, лавровый лист, чеснок, сок лимона.

Рекомендуем к прочтению: Перец чили: польза и вред, свойства, как едят

Чтобы мясо быстрее приготовилось, в качестве маринада можно использовать сок киви. Этот тропический фрукт способен быстро денатурировать животные белки, что уменьшает время готовки.

Рекомендуем к прочтению: Киви: полезные свойства и противопоказания

Рецепт приготовления мяса бобра на сковороде с луком

1. Нарезать бобрятину порционными кусками, промыть и залить водой с уксусом на ночь. Лучше использовать натуральный яблочный уксус, а не столовый или эссенцию.
2. Вымоченное мясо посыпать смесью перцев, мелко нарезанным чесноком и морской солью с травами. Полить соком лимона и/или готовым маринадом. Оставить на 2 часа.
3. Выложить на сковородку тушиться.
4. Добавить масло и крупно порезанный лук. Жарить до готовности.

Также бобрятину можно готовить с баклажанами, кабачками, капустой, морковью, картофелем и другими овощами.

Рекомендуем к прочтению: Картофель: полезные свойства и противопоказания

Совет! Мясо лучше тушить в глубокой сковороде с толстыми стенками, так оно будет сочнее и полезнее.

В чугунном казане можно сделать плов с бобрятиной.

Возможно также приготовление в духовке с использованием фольги для лучшего запекания. Хорошо получается бобровое мясо горячего копчения на дыму из ольховых опилок.

Блюда из печени и хвостов бобров

Бобриный хвост по вкусовым свойствам больше похож на твердое сало. Из него можно сварить вкусный суп или сделать холодец.

Внутренности бобра: печень и сердце считаются деликатесом. Польза печени бобра заключается в большом содержании биологически активных веществ и витаминов, преимущественно жирорастворимых: А, Е, Д. Кроме того, правильно приготовленная печень бобра считается самым вкусным блюдом, которое можно приготовить из этого животного.

Совет! Если замачивать печень в молоке, то вкус блюда будет лучше, а консистенция нежнее.

Продукт мелко нарезают и быстро обжаривают в масле на сильном огне, постоянно помешивая. Готовится быстрее мяса, в этом заключается еще один плюс данного блюда.

Вред мяса бобра и противопоказания

Бобрятина является абсолютно безопасным для человека продуктом, однако имеет и ряд противопоказаний. Её не следует употреблять при:

• хронических почечных патологиях;
• обострениях заболеваний пищеварительной системы;
• тяжёлых заболеваниях сердца.

• готовить бобрятину ежедневно не следует, иначе продукты распада белков усложнят работу пищеварения;
• для кулинарной обработки свежее мясо не рекомендуется — на протяжении 8–10 часов после забоя в тушке остаются активными естественные ферменты животного, которые могут привести к отравлению;
• к употреблению пригоден исключительно сертифицированный продукт, иначе существует высокая вероятность приобрести заражённое гельминтами или насыщенное токсинами мясо.

Если имеются серьезные заболевания почек, печени, поражение сердечно-сосудистой системы, атеросклероз, то необходимо с осторожностью употреблять бобрятину (особенно при наличии мочекаменной, желчекаменной болезней и сосудистых патологий). В противном случае можно нанести организму серьезный вред

Важно! Белковые продукты животного происхождения могут быть опасны для пораженных атеросклерозом сосудов, а также способны провоцировать образование камней в почках и желчном пузыре. Мясо старых животных (туши более 15-20 кг) может причинить вред здоровью

К тому же оно жесткое и невкусное, особенно, если его еще неправильно приготовить

Мясо старых животных (туши более 15-20 кг) может причинить вред здоровью. К тому же оно жесткое и невкусное, особенно, если его еще неправильно приготовить.

1. Не следует кушать бобрятину каждый день в больших объёмах, так как пищеварительной системе будет сложно переварить огромное количество белка.

2. Не следует употреблять свежее мясо, т. к. в нём велико содержание активных ферментов (необходимо выдержать не менее 9-ти часов после убоя).

3. Возможно пищевое отравление при употреблении плохо прожаренного мяса самостоятельно отловленного бобра.

Болезни желудочно-кишечного тракта;

Острая сердечная недостаточность;

Хронические болезни почек.

Бобровое мясо не относится к продуктам ежедневного употребления. Два приёма в неделю вполне достаточно (для мужчин – 150-170 гр., для женщин – 100-110 гр., детям – не более 100 гр.). Для лучшего усвоения желательно сочетать эту богатую белком пищу с зеленью или овощами. Бобрятина отлично сочетается со многими ингредиентами, однако лучшие специи – лук и чеснок. Но не рекомендуется совмещать бобрятину с бобовыми и другими продуктами, содержащими в больших количествах белок.

Важно! Белковые продукты животного происхождения могут быть опасны для пораженных атеросклерозом сосудов, а также способны провоцировать образование камней в почках и желчном пузыре

Шашлык на природе

Чтобы вкусно приготовить это блюдо, необходимо правильно разделать животное, разрезать его на порционные куски. Используют всю тушку, кроме рёбер.

Ингредиенты: тушка бобра. Для маринада: шесть луковиц, три ложки уксуса, соль, сок лимона, имбирь и тмин по вкусу, один стакан воды, масло оливковое.

Итак, бобра разделывают, аккуратно удаляя мускусную железу. Куски вымачивают одни сутки в холодной воде, периодически её меняя. Кожу с хвоста при этом снимают, удаляют лишний жир с поверхности кусков. Потом мясо хорошо промывают и маринуют около шести часов в заранее подготовленном маринаде. Для этого лук трут на тёрке, добавляют уксус, соль и специи, воду, всё размешивают и заливают куски тушки, накрывают крышкой и отставляют.

Раствор уксуса готовят так же, как и для обычного шашлыка, при этом его количество должно быть таким, чтобы он покрывал полностью мясо. Если бобёр немолодой, его маринуют дольше.

Готовят блюдо традиционным способом: куски мяса нанизывают на шампуры или укладывают на решётку, ставят на мангал и жарят не менее пятидесяти минут, периодически сбрызгивая лимонным соком. Мясо бобра на вкус напоминает курицу и свинину, специфического запаха в нём нет, оно довольно сочное и нежное.

Чем полезно для человека: мужчин и женщин, детей, беременных, пожилых

Чем полезно бобровое мясо и как бобрятина может влиять на разные категории лиц?

Мясо полезно взрослым мужчинам и женщинам при его умеренном употреблении. Это источник многих ценных веществ, укрепляет организм, насыщает его белком и прочими необходимыми компонентами, предотвращает многие заболевания.

В разумных количествах продукт допустим в рационе беременных и кормящих женщин. Он насытит плод или грудничка всем необходимым для нормального развития.

Другое преимущество — бобрятина не провоцирует аллергию. Еще одна причина употреблять это мясо будущей маме – большое количество в нем селена.

Компонент этот помогает предупредить врожденные патологии и ранние заболевания у малыша, а женщину он защищает от заболеваний половой системы.

Все сказанное актуально и для детей. Если мясо качественное, иногда можно давать его деткам, чтобы их организм получил незаменимые аминокислоты и полезные вещества. Бобрятина обеспечит нормальный рост, улучшит умственную и физическую активность.

Для людей в возрасте, кроме общих полезных свойств, ценность в том, что мясо предупреждает многие возрастные заболевания: болезни сердечно-сосудистой системы, проблемы с суставами и костями.

Питание при ухудшении слуха

В разговоре о том, как улучшить слух в пожилом возрасте, уместно затронуть и тему питания. Следующие продукты обязательно должны присутствовать в рационе, если хотите сохранить слух:

• Свежая морковь. Богата витаминами группы В, а также каротином и различными минералами, необходимыми для поддержания стабильной работы органов слуха. Включение ее в рацион способствует снижению уровня шума в ушах.
• Ламинария (морская капуста). Богата йодом, ответственным за нормальное функционирование нервной системы, а также жирными кислотами омега-3, которые препятствуют прогрессированию тугоухости.
• Натуральный темный шоколад. Источник магния, фосфора, кальция и целого ряда антиоксидантов, что в совокупности способствует лучшему кровоснабжению и доставке питательных веществ в области внутреннего уха. Для профилактики пресбиакузиса полезно съедать всего 30 г этого лакомства в день.  

• Грецкие орехи. Еще один ценный источник витаминов группы В. Их употребление улучшает проводимость нервных сигналов от слухового аппарата к мозгу и уменьшает риск возникновения внезапной глухоты при стремительном прогрессировании тугоухости.
• Тыквенные семечки. Содержат много цинка, калия и магния – минералов, выполняющих функцию нейротрансмиттеров.
• Овсяные отруби. Один из главных источников тиамина (витамина В₁), который обладает сосудорасширяющим действием. Полезен при невритах слуховых нервов.
• Цитрусовые фрукты, плоды шиповника и зеленый чай. Богаты витаминами-антиоксидантами, в том числе ценными флавоноидами.
• Авокадо. Содержит марганец и фолиевую кислоту (витамин В₉) – вещества, также незаменимые в деле сохранения остроты слуха.

Однако все усилия по предотвращению тугоухости окажутся тщетными, если злоупотреблять:

• продуктами и напитками на основе кофеина (кофе, кока-колой, какао, энергетиками, крепким черным чаем);
• жирными блюдами;
• соленостями и маринадами;
• копченостями;
• консервированными продуктами;
• острыми соусами и специями.

Способы хранения

В сыром виде железа хранится очень короткий срок. Она быстро протухает и портится. Поэтому как можно быстрее после извлечения из туши её нужно законсервировать одним из следующих способов:

• Сушка.
• Приготовление настойки.
• Заморозка.

Все способы позволяют сохранить целебные свойства кастореума. Но, заморозку применяют реже всего из-за специфического запаха. К тому же, замороженную железу затем всё равно придётся перерабатывать.

Высушивание

Чаще всего кастореум сушат. Это простой и эффективный способ заготовки струи. Сушка производится в естественных условиях. Мешочки развешивают на верёвке в тёмном, прохладном, проветриваемом помещении. Применять духовку и подобное оборудование не следует. Процесс занимает достаточно много времени – порядка 2 месяцев. В готовом виде железа приобретает очень твёрдую, напоминающую камень структуру. При этом её целебные свойства не ухудшаются.

Мускус обладает сильным антисептическим эффектом, за что и ценится в народной медицине. Это свойство и позволяет продукту долгое время не портиться. Но, при нарушении технологии сушки, струя может утратить свои свойства. Поэтому сушить нужно только чистые, очищенные от жировых и мясных остатков мешочки.

В процессе сушки железы не должны соприкасаться. Время от времени их следует переворачивать. Обычно мускус сушат 1,5-2 месяца, затем помещают в холодильник. В таком состоянии он хранится порядка 2 лет. Если поместить высушенную струю в сухую стеклянную тару и содержать в тёмном месте, она не портится даже в течение десятилетий.

Настаивание на спирту и водке

Один из лучших способов консервирования струи бобра – изготовление настойки. Её употребляют внутрь или применяют в качестве растирки. Такую настойку иногда можно даже встретить в продаже в некоторых магазинах. Один из простейших методов хранения железы в домашних условиях.

Данный метод используют, если отсутствует возможность естественной сушки. Для настаивания можно использовать 70%-й спирт или качественную водку. Абсолютный спирт применить не следует, он негативно влияет на целебные качества. Кастореум измельчают, укладывают в банки или бутыли, заливают спиртом или водкой, и отправляют на настаивание в течение 2-3 месяцев. Можно настаивать и меньше, но желательно как минимум 4 недели.

Для приготовления рекомендуется использовать сухую струю. Реже применяют вяленую железу. Есть разные рецепты настоек, поэтому пропорции можно варьировать. Чаще всего на 400 мл 70%-го спирта или 500 мл водки берут 100 г продукта. Для настаивания удобно использовать стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Настойку можно использовать после того, как она приобретёт насыщенный тёмно-коричневый цвет, напоминающий коньяк.

Настаивать нужно в прохладном тёмном месте, а затем поместить в холодильник или погреб. Для удобства употребления настойку можно процедить. Срок годности настойки практически неограничен, но желательно употребить её в течение 2-3 лет, пока лекарственные свойства наиболее ярко выражены.

Заморозка

В крайнем случае бобровую струю можно заморозить. Обычно этот метод применяют если нет возможности сушки, к примеру, в случае добычи бобра зимой. С наступлением весны кастореум размораживают и сушат или вялят, а затем делают настойку. Не рекомендуется хранить струю в замороженном виде дольше 3 месяцев.

При помещении в морозилку мешочки нужно укладывать так, чтобы они не прикасались друг к другу. В противном случае может повредиться оболочка. Ввиду наличия специфического запаха, желательно использовать герметичные пакеты. Можно заморозить железу и просто на улице, что актуально для жителей северных регионов, где всю зиму сохраняются сильные морозы.

Мясо бобра: польза и вред для человека

До недавнего времени услышать мнение о бобровом мясе можно было от охотников, которым удавалось добыть этого зверя. Учитывая, что охота на бобров была запрещена, таких счастливцев было немного. Сейчас узнать о том, какую приносит мясо бобра пользу и вред для человека, можно из официальных источников. Продукцию приобретают вполне легально в специализированных магазинах. Отлов и отстрел производят промысловики в экологически чистых районах. Туши проходят ветеринарный контроль.

Сердце бобра

О пользе бобрятины для организма люди знают давно. Мясом водоплавающего кормили ослабленных после болезней и ранений. Оно было излюбленным лакомством у американских индейцев. Вред может принести непроверенная мясная продукция, добытая и разделанная без соблюдения санитарных норм.

Чем полезно

Употребление бобрового мяса положительно сказывается на всем организме человека. Образ жизни и растительный рацион способствуют накоплению в тканях животных витаминов и минералов. Аппетит зверька избирателен. Он никогда не станет есть гнилые, больные, ядовитые растения. Польза мяса бобра для человека выражается в следующем:

1. Бобрятина способствует обновлению клеток крови, предотвращает развитие сердечно-сосудистой анемии.
2. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает желчнокаменную болезнь.
3. Препятствует появлению на стенках кровеносных сосудов склеротических бляшек. Снижает уровень “вредного” холестерина.
4. Снижает риски онкологических заболеваний, предотвращает преждевременное старение тканей.
5. Способствует выводу ядовитых веществ, повышению иммунитета, защитных функций организма.
6. Помогает содержать в здоровом состоянии кожу, волосяной покров, ногти, зубы.
7. Поддерживает мужское здоровье.

Бобр в водоеме

Кроме этого, мясо водоплавающих животных помогает держать организм человека в тонусе, препятствует возникновению упадка сил, развитию депрессии.

Чем опасно

Опасность может представлять продукция, не проходившая ветеринарный контроль, добытая в экологически неблагоприятных районах, с грубыми нарушениями правил охоты. Возможны неприятные последствия после употребления мяса, хранившегося и перевозимого с нарушениями санитарных норм, температурного режима. Не рекомендуется готовить мясо бобра сразу после забоя. Оно должно пройти естественную ферментацию.

Бобрятину запрещено принимать больным, соблюдающим безбелковую диету, перенесшим операцию на желудке, желчном пузыре

С осторожностью рекомендовано есть людям, страдающим сердечной недостаточностью, заболеваниями почек

Нужно ли проверять

Бобры меньше других животных склонны к инфекционным болезням. Но время от времени бывают единичные случаи и вспышки туляремии, туберкулеза, кокцидиоза. При случайном поедании с водорослями ракушек и улиток возможно попадание в желудок и печень гельминтов.

Подходящие продукты

650 руб. за 1 Кг. (розница)

Упаковка: 1 кг, вакуум

Заказать

550 руб. за 1 Шт. (розница)

Упаковка: 500 г

Заказать

1100 руб. за 1 Кг. (розница)

Упаковка: 0.7 , вакуум

Заказать

Переносчик инфекции или глистной инвазии может быть добытым на охоте и попасть на кухню. Зная о возможности заражения, необходимо всю охотничью добычу проверять у ветеринара с получением справки на отсутствие заболеваний и паразитов. Приобретать мясо бобра следует в магазинах, имеющих на продукцию разрешительную документацию.

Тушеный бобер в сметане

Тушеную бобрятину давно полюбили те, у кого на столе регулярно оказывается мясо этого животного. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

• 800 г мяса;
• банка сметаны;
• сок одного лимона;
• два свежих яблока;
• 150 г сливочного масла;
• головка чеснока;
• две репчатые луковицы;
• пять веточек свежего тимьяна;
• 300 г моркови;
• черный перец и соль — по вкусу.

Предварительно мясо необходимо тщательно промыть, избавить от прожилок, из-за них блюдо может получиться невкусным. По рецепту приготовления мяса бобра для начала разрезаем его на кусочки средней величины примерно равного размера.

Головку чеснока очищаем от шелухи, откладываем в сторону несколько зубчиков, а оставшиеся шинкуем ножом. В емкость среднего размера выкладываем все имеющееся у нас мясо, туда же засыпаем чеснок, поливаем лимонным соком заготовку для будущего блюда. Хорошенько поперчив и посолив, оставляем мариноваться на четыре часа.

За это время лук и морковь очищаем от шелухи и кожуры, нарезаем крупными дольками. На сковороде растапливаем растительной масло, обжариваем в нем лук до готовности. Не забываем добавить в зажарку из лука щепотку черного перца. Убираем эту заготовку на время в сторону.

В казанок среднего размера наливаем растительное масло и ставим его на плиту. Выкладываем в него замаринованное мясо и немного прожариваем. Туда же засыпаем морковь и обжариваем в казане четверть часа, затем отправляет лук с перцем еще на 15 минут. Хорошенько перемешиваем все содержимое, тушим 10 минут.

Оставшиеся зубчики чеснока вместе с кусочками яблок среднего размера, засыпаем в казан вместе с веточкой тимьяна. Тщательно перемешиваем и оставляем тушиться еще на пять-семь минут.

В самом конце заливаем наше блюдо сметаной, тушим четверть часа. Подавать на стол рекомендуется с гарниром из отварного картофеля. Вот как приготовить мясо бобра, чтобы порадовать родных и близких.