Как приготовить косулю

Козлятина в кокосовом молоке

Полтора килограмма мяса залить маринадом, приготовленным по представленному выше рецепту. Выдержать сутки. Затем переложить в кастрюлю, добавить предварительно мелко порезанные помидорчик, болгарский перчик, луковичку. Влить три ложки масла оливкового, добавить воды, чтобы только прикрывала мясо, и тушить до мягкости. Когда козлятина будет готова, добавить в кастрюлю два стакана молока кокосового, держать на огне еще десять минуток. Если в вашей семье есть охотник, и в качестве трофея он принес домой козочку, обязательно попробуйте приготовить ее мясо таким образом. Не пожалеете!

Классический вариант шурпы из косульего мяса

Для приготовления классической шурпы обычно разные специи смешивают между собой в таком количестве, чтобы их общее количество составляло полную столовую ложку. При желании перед варкой косульего мяса, его сначала обжаривают на сковородке.

Ингредиенты

• мясо косулье — 0,5 кг;
• картофель – 300 гр;
• лук, морковь — по 100 гр;
• горький перец – 10 гр;
• спелые помидоры – 200 гр;
• красный перец болгарский – 150 гр;
• смесь из специй — по вкусу (зира, черный перец, кориандр);
• чеснок — 8 зубчиков среднего размера;
• соль, свежая или сушеная зелень — по желанию.

Приготовление

1. Отварить мясо до полной готовности в 2 литрах воды. Обычно для этого требуется приблизительно 2 часа.
2. В бульон добавить луковицу и морковку, предварительно нарезанные брусочками, а затем поместить туда же картошку и варить в течение 15 минут.
3. Добавить в суп целый горький перец, а затем порезать болгарский перец и опустить его туда же.
4. Помидоры прокрутить через мясорубку, а затем добавить в бульон, и насыпать туда специи и соль.
5. Проварить суп еще столько же времени и убрать кастрюлю с плиты. Засыпать в шурпу очищенный и измельченный чеснок, плотно закрыть готовое блюдо крышкой и оста-вить на 20 минут настояться.
6. Разлить шурпу по тарелкам, добавить в каждую тарелку измельченную зелень.

Этот рецепт, как и другие рецепты шурпы, кажется достаточно простым, но при этом шурпа всегда оставляет хозяйке возможность фантазировать и экспериментировать, чтобы получить невероятно красивый и ароматный суп.

Косуля с овощами в духовке

Овощное ассорти придаёт сочности лакомству. К такому блюду можно не подавать гарнир, ведь разнообразие ингредиентов заменяет и основное блюдо и овощное рагу.

Ингредиенты:

• 1,5 кг. мяса косули;
• 2 томата;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковка;
• 1 баклажан;
• тимьян;
• базилик;
• 2 ст.л.бальзамического уксуса;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Сбрызните уксусом и натрите специями. Присолите.
2. Овощи нарежьте кубиками. Томаты можете измельчить в блендере, а можете также нашинковать кубиками.
3. Выложите мясо в форму, а по бокам разместите овощную смесь.
4. Запекайте 1,5 часа при 190°С.

Не каждый день мы можем побаловать себя таким деликатесом, как мясо косули. Поэтому главная задача блюд из косули – не разочаровать даже искушённого гурмана. В этом вам помогут необычный маринад или ароматные специи.

Глазированные свиные ребра

Глазированные свиные ребра Ингредиенты:

• 1 кг ребер;
• 3-4 см. свежего корня имбиря;
• ½ лимона;
• 4 ст. л. соевого соуса без добавок;
• 2 ст. л. красного десертного вина;
• 2 ст. л. натурального пчелиного меда;
• 1 ст. л. пасты из томатов;
• соль;
• черный молотый перец.

Разрубить мясо на крупные куски по 2-3 ребрышка. Промыть их, обсушить салфетками из бумаги. Втереть в мясо соль и перец. Уложить его в пластиковый контейнер, накрыть крышкой и убрать в холод на 2-3 часа.

Пошагово приготовить глазурь:

1. В сотейник выжать сок целого лимона.
2. Добавить к фрешу мед, вино, соевый соус.
3. Всыпать мелко натертый (очищенный) корень имбиря.
4. Довести глазурь до кипения, постоянно помешивая.

Ребра запекать в духовке на решетке при включенном режиме «гриль» до полной готовности. Смазать их глазурью и поставить обратно под гриль еще на 3-4 минуты до появления румяной аппетитной корочки. Подать угощение к праздничному столу с любимым гарниром.

Нога косули в духовке

По такому рецепту получается не только вкусное, но и очень эффектное блюдо. Его можно подавать как к повседневному, так и к праздничному обеду.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• окорок косули на кости – 1 шт.;
• чеснок свежий – 6 долек;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• соль крупную – 1 ст. л.;
• черный перец – 1 ч. л.;
• бальзамический уксус – 90-100 мл;
• лимон – 1 шт.;
• острую аджику – 80-90 г.

Стоит использовать мясо молодой косули. Средней вес окорока в таком случае получится 2,5-3 кг.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Если мясо замороженное, его следует заранее оставить на нижней полке холодильника. Нога может размораживаться до 30 ч.
2. Далее мясо требуется очистить от всех внешних пленок, замочить на 25 ч в холодной подсоленной воде. Эта процедура позволит справиться с неприятным запахом и удалить лишнюю кровь.
3. По прошествии указанного времени можно приступать к приготовлению маринада. Если мясо молодого животного, то нет необходимости использовать большое количество уксуса.
4. Чеснок требуется очистить и смешать с остальными мелконарезанными овощами. В эту же массу отправляется весь бальзамический уксус, соль, перец. Последним добавляется лимон, порезанный небольшими дольками и очищенный от косточек.
5. Смесь необходимо тщательно перемешать, после чего – натереть ей вымоченную и обсушенную ногу со всех сторон.
6. Далее мясо вместе с маринадом отправляется в большой пакет. Конструкция должна пролежать в холодном месте еще 30 ч. Периодически пакет требуется встряхивать, чтобы нога мариновалась равномерно.
7. Затем с мяса косули нужно счистить остатки маринада, упаковать ее в фольгу/пакет для запекания и отправить в духовку.

Угощение будет запекаться при 150-160 ° приблизительно 120-140 мин. Если мясо начинает легко отделяться от кости, значит, оно полностью готово.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать блюдо к столу эффектно на большой тарелке, украсив свежими и/мили маринованными овощами и зеленью. Еще один вариант – порезать ногу косули кусками и оформить разнообразными соусами.

Шурпа из ребер косули

Некоторые гурманы утверждают, что из ребер косули получается намного более вкусный суп, чем из других ее частей. Рецепты приготовления шурпы из разных видов мяса не сильно различаются между собой, но некоторые различия все же присутствуют.

Ингредиенты

• ребра косули — 600 гр;
• луковицы – 150 гр;
• морковка среднего размера – 200 гр;
• картошка – 400 гр;
• помидоры – 300 гр.;
• красный сладкий перец – 200 гр;
• вода (кипяченая) — 2,5 л;
• соль, перец любого цвета и другие специи — по желанию.

Приготовление

1. Ребра разрезать, очистить от пленок и промыть под проточной водой.
2. Выложить ребра на сковороду и обжаривать, пока на них не появится корочка.
3. Обжаренные ребра поместить в кастрюлю, влить воду и проварить на протяжении 2 часов.
4. Пока ребра будут вариться, следует заняться овощами. В первую очередь необходи-мо промыть и почистить болгарский перец и тонко его нарезать.
5. Ошпарить помидоры кипятком, освободить их от шкурки и порезать мелкими кубиками.
6. Нашинковать лук и поместить его в посуду, где жарились ребра. Туда же сложить перец и помидоры. Протушить овощную смесь на маленьком огне до полуготовности.
7. Картошку почистить, нарезать кубиками и поместить в готовый бульон вместе с тушеными овощами.
8. Добавить в бульон соль, перец и специи.
9. Готовый суп следует выключить, дать ему постоять плотно закрытым в течение 15 минут, а потом подать на стол.

Это блюдо нередко можно встретить в меню элитных ресторанов, позиционирую-щихся, как места для гурманов, однако готовить его совсем не сложно.

диетологи считают мясо косули самым ценным мясом диких животных, оно является наиболее нежным из них и прекрасно усваивается организмом. Существующие ре-цепты приготовления мяса косули позволяют получать в результате блюда, в которых содер-жатся менее тугоплавкие жиры, чем в приготовленных из оленьего, маральего или лосиного мяса;

важно помнить, что качество косульего мяса зависит не только от вида животного, но и от времени года, в которое оно было добыто. Самым ценным и вкусным мясо косули является в начале сезона охоты на них т.е

осенью. В это время накопленные животными за лето полезные вещества еще не успевают закончиться;
старые и очень крупные самцы косуль имеют жесткое мясо, которое к тому же об-ладает специфическим запахом. Это мясо перед приготовлением нужно будет хорошо вымо-чить в уксусном растворе. Какие бы не были запланированы рецепты, мясо старого самца придется готовить почти вдвое дольше, а при слишком длительной варке разрушается гораз-до больше полезных веществ.

Мясо косули редко применяют для приготовления супов. В частности, это касается стран СНГ. А вот в Италии, наоборот, во многих блюдах его задействуют. Настоящим деликатесом там считается zuppa di capriolo del montanaro, т. е. суп из косули.

Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно соблюдать правила приготовления и особенности обработки такого экзотического продукта.

Мясо косули является специфичным. Оно темного окраса из-за прожилок, имеет необычный аромат. Если неправильно его приготовить, то мясо будет очень жестким. Вот почему специалисты советуют его вымачивать. Чем моложе косуля, тем сочнее и мягче продукт. Но и совсем маленькую дикую козу тоже не стоит использовать. Ее мясо не очень вкусное из-за малого количества жира.

Но если долго тушить его, то все полезные вещества выпариваются. Вот почему нужно правильно замачивать мясо.

Для этого нужно сделать следующее:

1. Убрать пленку.
2. Промыть.
3. Приготовить достаточное количество уксусного раствора. Для этого требуется 10 мл на 2 л воды. Используют яблочный либо винный.
4. Добавить чеснок, измельченные луковицы, а также приправы.
5. Замачивать мясо 3,5-4 часа.
6. Промыть.

Для мяса косули лучше подходят такие специи: тмин, черный перец, мускатный орех. Продукт хорошо сочетается с рисом, картофелем, овощами, грибами.

Приготовление тушенки из курицы: особенности и рецепт

Куриная тушенка – самые простые в приготовлении консервы. Кроме того для заготовки подойдет, как целая курица, измельченная кусочками, так и отдельно бедра или ножки. А самое вкусное блюдо получится, если брать для консервации домашнюю курочку. Однако грудинку или филе не стоит использовать для заготовки, такое мясо слишком сухое.

Как подготовить курицу к приготовлению?

Перед заготовкой снять кожицу с курицы, удалить большую часть косточек, промыть мясные кусочки, обсушить, разложив на бумажных полотенцах.

Способы приготовления блюда

Сделать мясной деликатес можно несколькими различными способами:

1. В собственном соку – угощение готовят без жира, поэтому оно идеально вписывается в диетический рацион.
2. С добавлением каши – такое блюдо станет полноценным обедом или ужином, подойдет в качестве легкого перекуса.
3. В масле – отварная курица суховата, поэтому, добавив в рецепт немного сливочного жира, можно получить нежный и мягкий деликатес.
4. В желе – делают лакомство, заливая мясные ломтики бульоном с добавлением желатина.
5. В белом соусе – заправка из муки и сливочного масла прекрасно сочетается с диетическим филе и превращает кушанье в настоящее изысканное блюдо.

Особенности приготовления мяса косули. А теперь дичь! Только гастрономическое удовольствие или полезная еда?

Эти маленькие олени, чей вес не превышает 30-40 кг, водятся только в дикой природе. Добывают их исключительно на охоте, и отстрел разрешен не во всех регионах. Чтобы превратить такой продукт в деликатес, надо знать секреты его приготовления.

Знатоки говорят, что самым полезным является мясо косули, которую отстреляли в августе-сентябре, так как животное еще не израсходовало запасов полезных веществ, накопленных за лето, на нужды собственного организма. Среди диких копытных оно считается самым ценным.

Мясо косули обладает уникальными полезными свойствами по той простой причине, что животное вынужденно ведет здоровый образ жизни — не проводит всю жизнь в хлеву, как коровы и свиньи, а бегает на свежем воздухе и употребляет натуральные растительные корма. В нем содержится минимум калорий: его энергетическая ценность на 100 г составляет всего 138 ккал. В продукте много белка, а его жир (количество — не более 6%) менее опасен для здоровья, чем жир других съедобных обитателей леса, так как имеет низкую тугоплавкость.

Мясо диких козочек полезно и для здоровых, и для больных. В нем присутствуют витамины В6 и В12, РР, целый набор микроэлементов: железо, калий, натрий, магний, цинк, селен, медь и другие, 20 аминокислот, а также йод и фосфор. Вот какую пользу принесет употребление такого продукта:

• нормализует работу органов пищеварения;
• укрепит иммунитет, а значит, поможет избежать простуд;
• окажет положительное влияние на деятельность эндокринной системы;
• поддержит нервную систему,
• улучшит состояние тех, кто страдает ВСД.

Очень ценятся в косуле сердце, печень и почки: именно в них сконцентрированы ценные элементы. Существует версия, что печень обладает противоопухолевыми свойствами.

Суп из косули

Нельзя обойти вниманием и рецепт первого блюда из косули. Супчик из мяса молодого животного получается очень ароматным, а его мясо такое нежное, тающее

Для простого ароматного супа вам понадобятся некоторые ингредиенты:

• 0.6 кг ребер косули;
• 5 крупных картофелин;
• 2 луковицы;
• 3 шт. моркови;
• 5 средних томатов;
• 2 болгарских перца;
• 125 г растительного масла;
• а также соль, специи, травы и пряности по вкусу.

Первым делом разрежьте ребра, снимите с мяска пленочки и хорошенько промойте под проточной водой. Обжарьте их на сковороде и переложите в большую кастрюлю. Залейте емкость водой и варите ребра в течение полутора-двух часов.

Подготовьте для супа овощи. Очистите морковь, лук, картофель и перец, промойте томаты. Перец нарежьте мелкой соломкой, с томатов снимите шкурку. Лук нарежьте мелко и тонко и выложите на сковороду, на которой жарились ребра, и обжарьте в течение 15 минут. Картофель нарежьте брусками привычного для вас размера.

Выложите овощи в кастрюлю к ребрам, добавьте соль, специи, травы. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Готовый суп оставьте настояться на 20–30 минут. Перед подачей присыпьте зеленью и подавайте к столу с чесночными сухариками.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

• для притупления специфического аромата печени, в блюдо рекомендуется добавить репчатый лук, пряные травы и чеснок;
• субпродукт отлично сочетается с такими пряностями, как гвоздика, карри, корица, имбирь и мускатный орех;
• добавлять в изделие соль рекомендуется в конце его приготовления, иначе она заберет влагу, и угощение получится сухим;
• солить печень разрешается непосредственно перед началом тепловой обработки, в противном случае, пролежав 30 мин., субпродукт станет жестким;
• перед началом приготовления печень необходимо вымочить в молоке для удаления горечи;
• субпродукт получится сочным и мягким, если его обвалять в мучной смеси, после обжарить по 5 мин. со всех сторон на хорошо разогретой сковороде;
• сделать блюдо сочным можно, если в муку для обвалки печени добавить специи и пряности;
• чтобы субпродукт получился мягким и воздушным, его рекомендуется нарезать кусочками толщиной до 1,5 см;
• для сохранения влаги и отличных вкусовых качеств субпродукта, его нужно обжаривать с одной стороны не больше 5 мин.;
• до начала запекания нарезанный на куски субпродукт рекомендуется обжарить, после отправлять в духовой шкаф;
• для мягкости и сочности печени при запекании, рекомендуется добавить небольшой кусочек сала;
• чтобы желчь, находящаяся в печени, не испортила вкус блюда, перед началом тепловой обработки необходимо удалить из субпродукта все крупные сосуды;
• готовить продукт можно на любом масле, но лучше на сливочном, поскольку оно сделает блюдо еще вкуснее;
• чтобы печень получилась нежной, после обжарки ее желательно немного протушить под закрытой крышкой.

Печень косули после тепловой обработки имеет нежный вкус и приятный аромат. В рецептах приготовления субпродукта дополнительно задействуют различные овощи, крупы и кисломолочные ингредиенты, которые улучшают вкусовые и питательные качества изделия.

Как вкусно приготовить косулю – пошаговый фото рецепт

Молодая косуля, тушенная с луком в казане — простейшее блюдо всего из нескольких ингредиентов, перед которым не устоит ни один любитель мяса. А по этому подробному фото-рецепту приготовить его сможет даже начинающий повар.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Мясо косули: 500 г
• Лук репчатый: 2 шт.
• Чеснок: 2 дольки
• Масло растительное: 40 мл
• Вода чистая: 200-250 мо
• Перец, соль: по вкусу
• Лавровый лист: 2-3 шт

Инструкция приготовления

1. Берем все необходимые продукты и можно приступать к процессу.

2. Споласкиваем кусок, нарезаем крупными примерно одинаковыми по размеру кусочками.

3. Разогреваем в казане масло и отправляем в него мясные кусочки.

4. Обжариваем их на сильном огне примерно 2 минуты во всех сторон. Затем в казан вливаем воду комнатной температуры.

5. Тушим косулю после закипания жидкости на умеренном огне около часа, пока она не станет мягкой и нежной на вкус.

6. Когда вода выкипит, добавляем: перец, измельченные через пресс дольки чеснока, соль, поломанные лавровые листочки. Томим вместе со специями 3-4 минуты.

7. Репчатый лук чистим от шелухи, шинкуем крупными колечками и отправляем в казан.

8. Перемешиваем, прикрываем крышкой и протушиваем еще 10 минут на тихом огне.

Готовую косулю с луком выкладываем на тарелку и подаем как отдельное блюдо или с гарниром из гречки, макарон, картофеля. Получаются нежные, сочные мясные кусочки, которые просто таят во рту.

Как приготовить косулю в духовке

Косуля – довольно непривычный вид мяса, который пробовал далеко не всякий. Чтобы блюдо пришлось по вкусу всем гостям и членам семьи, в первую очередь необходимо сделать его мягким и сочным. И поможет в этом следующий фото-рецепт.

Ингредиенты:

• Косуля – 1,5 кг;
• Соль, черный молотый перец, чили, розмарин – по вкусу;
• Оливковое масло;
• Чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Выкладываем на стол все продукты, которые необходимы для маринования дичи. Мясо предварительно вымачиваем в течение суток. Затем делаем на мясном куске небольшие надрезы острым ножом, чтобы маринад проник глубоко в ткани, и кладем в глубокую миску.
2. Присаливаем и добавляем остальные специи: немного перца чили и черного молотого перца. Втираем хорошо приправы в мясо.
3. Следом смазываем оливковым маслом. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час. По истечению времени продавливаем очищенный чеснок через пресс и также втираем его.
4. Перекладываем кусочки мяса в рукав и отправляем в духовку на 3 часа. Первые полчаса запекаем при температуре 200˚, а остальные 2,5 часа – при 160˚. Готовое блюдо получается невероятно сочным и мягким.

Советы и рекомендации

Мясу косули характерен свой специфический вкус и аромат, и чтобы его не испортить, следует придерживаться следующих рекомендаций:

При выборе наиболее вкусных частей дикого животного стоит обратить внимание на окорок, вырезку и седло.
Перед началом приготовления выбранный продукт вымачивается длительное время: в воде – 3-4 часа, в вине – пару часов.
Перед маринованием мясо сначала очищается от пленки, а уже после к нему добавляются выбранные специи.
Идеальным маринадом для косули станет столовый уксус, разбавленный с водой в пропорции 1 к 2. В таком составе мясо должно полежать 4-5 часов.
Чтобы сполна раскрыть невероятный аромат и вкус косули, можно добавлять такие специи: тмин, мускатный орех, молотый черный перец и брусничный соус.
Чтобы приготовить шашлык из косули, ее нужно держать в маринаде не менее двух суток.
Дабы избавиться от возможного неприятного запаха и сделать мясо менее плотным, его нужно дополнительно выдержать полчаса в маринаде из любимых специй или измельченного репчатого лука.
Если попалось старое мясо, время вымачивания не будет влиять на жесткость

Оно все равно останется таким же. Поэтому из такого продукта следует готовить только гуляш с небольшими кусочками.

Главное – нельзя слишком долго запекать дичь, в противном случае получится достаточно жесткое мясо с нехарактерным привкусом. Кроме того оно лишится всех своих полезных свойств. В качестве гарнира к косуле подходит молодой картофель или картофельное пюре. В заключение видео-рецепт для пикника и большой компании.

Рубрика: Блюда из мяса | Метки: мясо |

Как приготовить косулю тушеную в казане. Ингредиенты

• мясо косули 1-2 кг.
• растительное масло
• 10 долек чеснока
• репчатый лук — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• столовый уксус — 2 ст. ложки на 2 литра воды
• Соль, черный молотый перец по вкусу, специи по вкусу, зелень

Как приготовить косулю

Каким бы свежим и молодым не было животное дикой природы, рекомендуется всегда вымачивать дикое мясо, хотя многие пропускают этот момент, особенно молодого животного и готовят превосходные блюда. Однако, все же, вымачивание позволит убрать специфический запах и сделать деликатес нежнее.

Поэтому выбираем эмалированную или глиняную посуду, (чтобы не произошло окисление) выкладываем в нее заранее очищенную, вымытую и нарезанную порционными кусками дичь и заливаем водой, слегка покрывая добычу. В нашем рецепте мы добавили уксус, хотя многие кулинары обходятся обычной слегка подсоленной водой.

как приготовить мясо косули

Вымоченное мясо косули слегка обсушите салфеткой и нарежьте порционными кусками. Не режьте слишком мелко, иначе при тушении куски могут просто развалиться.

вымоченное мясо косули

В глубокий казан выложите мясную заготовку, нарезанный репчатый лук, пару лавровых листа, чеснок, перец, любимые специи и растительное масло.

На сильном огне обжарьте мясо с приправами и овощами в течении двух -трех минут, как только оно выделит сок, добавьте 400 мл. воды, убавьте огонь и закройте казан крышкой. Томите мясо косули в течении часа. Затем откройте крышку и попробуйте на соль, специи и готовность, добавьте все, что на ваш вкус необходимо дополнительно.

Если мясо мягкое, оно готово.

Как приготовить косулю на сковородке

Дичь вымочить в воде с уксусом. Тонко нарезать порционными кусками и выложить на заранее разогретую сковородку с растительным маслом, затем убавить огонь и накрыть крышкой.

Через некоторое время мясо косули даст сок, продолжайте тушить его под закрытой крышкой  на медленном огне, пока вода не  выпарится. Затем переверните каждый кусок (или перемешайте) и посолите, добавьте любимые специи, лавровый лист, залейте 200 мл. кипяченой воды, накройте крышкой еще на 30-40 минут.

После того, как мясо станет мягким, откройте крышку и готовьте  пока не выпарится вода, затем добавьте несколько головок чеснока, репчатый лук все перемешайте. Обжарьте на сильном огне пару минут, затем выключите огонь и накройте крышкой на несколько минут, чтобы чеснок дал вкус. Зная как приготовить мясо косули вы можете приготовить вкусное и полезное блюдо.

Приятного аппетита!

Косуля тушеная с картошкой, с соевым соусом

Можно, также приготовить великолепное блюдо — Косулю тушеную с картошкой.

Ингредиенты

• мясо косули -1 кг.
• картофель
• соевый соус — 1 чайная ложка
• репчатый лук — 1шт.
• морковь -1 шт.
• лавровый лист
• растительное масло
• соль, любимые специи

Приготовление

Промойте хорошо мясо, нарежьте порционными кусками и оставьте замачиваться (как описано в рецепте выше).  Затем нарежьте  лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее мясо и лук, обжаривайте  в течении нескольких минут постоянно помешивая, пока не появится сок.

Затем убавьте огонь, добавьте соевый соус и закройте сковороду крышкой.

Томите мясо в течении 30-40 минут, на медленном огне. Затем откройте крышку, добавьте соль по вкусу, (в зависимости от возраста животного мясо может готовится разное количество времени, поэтому попробуйте мясо на готовность). Если готовить мясо на медленном огне и закрытой крышкой, то оно будет томиться в собственном соку, если так вышло, что сок быстро выпарился из-за сильного огня — необходимо добавить немного воды. Продолжайте тушить до тех пор, пока оно не станет мягким.

Затем добавьте нарезанный картофель, соль, морковь, лавровый лист, специи, немного воды (примерно пол стакана — стакан — в зависимости от объема блюда), накройте крышку и оставьте еще на 30-40 минут.

Затем все перемешайте, (не стоит часто перемешивать, если картофель мягкого сорта, то в итоге вы получите пюре), накройте снова крышкой и продолжайте  томить до полной готовности.

При подаче добавьте зелень.

Говяжьи ребрышки в остром маринаде

Говяжьи ребрышки в остром маринаде Ингредиенты:

• 1,5 кг ребер говядины;
• 70 мл масла оливы;
• 25 г чесночного порошка;
• 1 ст. л. карри;
• 1 ст. л. сушеного лука;
• 1 щепотка красного молотого перца;
• по 10 г молотой сладкой паприки и орегано;
• 40 мл жидкого дыма;
• мелкая соль;
• 60 г томатного соуса;
• 25 г коричневого сахара.

Тщательно промыть и просушить ребрышки. Порубить на крупные части. Обмазать каждую оливковым маслом и жидким дымом.

В отдельной посуде соединить все заявленные специи, соль, сахар, сушеный лук и чесночный порошок. Обвалять в этой ароматной смеси подготовленные ребра. Уложить мясо в большой контейнер, закрыть крышкой или затянуть двумя слоями пищевой пленки. Оставить говядину мариноваться в таком виде на 2-3 часа.

Духовой шкаф заранее разогреть до 140 градусов. Замаринованные ребра завернуть в фольгу. Уложить на среднюю полку духовки и запекать 4-5 часов. Приблизительно за полчаса до готовности блюда развернуть покрытие, слить с ребер выделившийся во время запекания жир. Смазать их томатным соусом.

Выключить нагрев. Оставить ребра в духовке доходить на 10-15 минут. Подавать с любым гарниром или как закуску к «пенному».

Отличный вариант гарнира для говяжьих ребрышек — хрустящий домашний картофель фри.

Буженина под костром

Рецепты блюд из косули предлагают приготовить очень необычное угощение – буженину под костром. Повторить его проще всего по пошаговым фото.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• заднюю ногу косули – 1 шт. (среднего размера);
• чеснок – 3 целые головки;
• морковь (крупную) – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль и пряности.

Специи для угощения можно выбирать любые по своему вкусу. Например, отлично подчеркнет вкус мяса сочетание красного и черного перца. Также подойдет кориандр, специальные составы для говядины. Соли на указанное количество продуктов берется примерно 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала необходимо промыть, избавить от пленок мясо. Далее оно обсушивается бумажными салфетками.
2. Для маринада следует соединить соль (приблизительно 1 ст. л.), все выбранные пряности, раскрошенный лавровый лист. Этой массой со всех сторон натирается подготовленная нога косули. Нужно тщательно разминать ее руками, чтобы специи хорошо впитались в мясо, и оно не получилось пресным.
3. Морковь и чеснок требуется очистить и порезать брусочками с заостренными концами. Они будут вставляться в мясо.
4. На ноге нужно сделать множество надрезов в разных местах, нашпиговать их кусочками чеснока и моркови. После чего – плотно завернуть всю конструкцию в несколько слоев фольги.

Запекаться буженина будет под костром прямо в покрытии на протяжении 5-5,5 ч.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое угощение перед подачей полностью охлаждается, после чего – нарезается тонкими кусочками, дополняется хреном и горчицей.

Польза

Одним из наиболее ценных для здоровья видов дичи считается именно мясо косули. Существенная польза и маловероятный вред для организма человека сделали этот продукт любимым многими деликатесом.

Мясо косули содержит множество микроэлементов, которые необходимы для здоровья человека. Животное питается здоровой растительной пищей, поэтому его мясо не содержит вредных веществ.

Полезные свойства мяса косули распространяются на системы организма:

• пищеварительную;
• иммунную;
• эндокринную;
• нервную.

Дичь помогает избежать частых простуд и улучшает состояние здоровья при вегето-сосудистой дистонии.

Считается, что печень косули обладает противораковыми свойствами. Её советуют употреблять в пищу ослабленным и пожилым людям.

Жир косули считается более безопасным для здоровья, чем жир других диких животных. Это связано с его низкой тугоплавкостью.