Рыба верхогляд достойный всесезонный трофей

Маринование

Хоть рецепты маринования рыбы под горячее и холодное копчение особо не отличаются, но традиционно повелось так, что перед температурной обработкой рыбу маринуют, а перед холодным копчением солят. Маринад можно наводить на воде, масле или майонезе. Необходимо добавить составляющую, которая бы расщепляла волокна. Помимо соли вносят уксус, лимонную кислоту, горчицу. Какой конкретно будет состав маринада, зависит от предпочтения каждого.

• Классический маринад состоит из воды и соли. Вода доводится до кипения, а затем в нее добавляются специи по вкусу. Перед маринованием раствор необходимо охладить. Не нужно опасаться, что рыба окажется пересоленой, но придерживаться следует определенной пропорции: на 1 литр воды должно приходиться 50-70 г соли. Контролировать количество соли можно по вкусу.
• Маринад на майонезе тоже следует посолить. Затем в него добавляется перец и зелень. Каждый кусочек смазывается полученной смесью и укладывается в подходящую по размерам посудину. Через 4 часа рыба замаринуется. Если не добавляли уксуса, то выдержать рыбу в маринаде нужно подольше.
• Сухое маринование представляет собой обмакивание кусков рыбы в соль. Специалисты утверждают, что для настоящего копчения нужно использовать как можно меньше специй. Максимум, что добавляют при такой засолке, — это смесь сухого перца с измельченным лавровым листом. Засоленную рыбу следует выдержать несколько часов в холодильнике. Особенность сухого маринования в том, что излишки соли следует убрать. Можно просто вытереть соль полотенцем или промыть рыбку в воде, а затем просушить, подвесив ее в проветриваемом помещении.

Внешний вид

Внешним видом и повадками этот хищник сильно напоминает чехонь. Он также образует большие стаи и питается в верхних слоях воды, но в отличие от своей ближайшей родственницы может достигать весьма внушительных размеров. Взрослые особи вырастают до 1 м в длину и имеют массу более 10 кг. В уловах рыбаков, как правило, преобладают экземпляры весом 2–3 кг. Поимка более крупной рыбы считается удачей.

Тело верхогляда идеально приспособлено для обитания на сильном течении. Оно довольно длинное, сплюснутое с боков и имеет низкий профиль, что увеличивает гидродинамику хищника и позволяет ему совершать быстрые манёвры в направленном потоке воды. Длина тела в 4 раза больше его высоты. Небольшой горб только у основания головы. Большая часть спины имеет горизонтальный профиль. Верх туловища окрашен в тёмные тона. Бока желтовато-серебристые.

Внимание! В основании спинного плавника рыбы расположена жёсткая колючка, которая при неосторожном обращении может нанести рыболову травму. Во время освобождения от крючка верхогляда следует удерживать за жаберные крышки. Брюшные плавники отличаются довольно большими размерами и окрашены в жёлто-серые тона

Брюшные плавники отличаются довольно большими размерами и окрашены в жёлто-серые тона

Во время освобождения от крючка верхогляда следует удерживать за жаберные крышки. Брюшные плавники отличаются довольно большими размерами и окрашены в жёлто-серые тона.

Летом верхогляда можно успешно ловить в тёмное время суток

На сравнительно небольшой голове расположен направленный вверх рот, что говорит о пелагическом образе жизни этого хищника. Челюстной аппарат довольно массивен и позволяет заглатывать относительно крупную добычу. Глаза посажены высоко и хорошо регистрируют всё, что происходит в верхних горизонтах воды. Именно из-за этой особенности рыба и получила своё название.

Горячее копчение

Коптильню для горячего копчения устанавливают на мангал, в котором разведен костер. Сначала нужно, чтобы дрова разгорелись. В это время рыбка укладывается на решета в коптильный ящик, а под низ обязательно следует поместить поддон. Дело в том, что нельзя допускать, чтобы выделившийся сок попадал на щепу. Для копчения рыбы подойдет ольховая щепа, хотя при желании можно использовать вишню, грушу или яблоню.

После всех приготовлений коптильный ящик помещают на мангал. Отсчет времени необходимо начинать только тогда, когда через специальное отверстие в крышке ящика начнет  подниматься сизый дым, это обозначает, что опилки начали тлеть. Рыба готовится достаточно быстро. Например, при температуре копчения в 90-110°C градусов достаточно будет подождать 40 минут.

Мнение эксперта Дмитриев Роман Игоревич Разбирается в вопросах копчения продуктов.

При более длительном копчении рекомендуется открыть крышку коптильни и подождать несколько секунд. Причина кроется в том, что необходимо снизить влажность находящегося внутри воздуха.

Когда наступает пора оценить степень готовности рыбки, можно ориентироваться на внешний вид кусочков. Они должны быть покрыты темной золотистой корочкой. Для большей уверенности следует взять тонкую деревянную палочку и проткнуть кусок в наиболее плотной его части. Если жидкость, выделяющаяся из волокон, прозрачная, а само мясо белое, то рыбка готова.

Как правильно разделывать рыбу

Первые манипуляции связаны с подготовкой рыбы к копчению. Здесь есть несколько вариантов. Некоторые предпочитают снимать чешую, другие же, наоборот, считают, что чешуя будет служить своеобразным панцирем и не даст развалиться рыбке, особенно при горячем копчении. Если решено голову оставить, то придется жабры удалить. В жабрах при повышенной температуре быстро развиваются бактерии. Кстати, для горячего копчения это не страшно, а вот перед холодным копчением следует принять эту информацию к сведению.

Брюшко вспарывается от головы до анального плавника. Все внутренности следует извлечь, следя за тем, чтобы желчный пузырь остался целым. Брюшная полость тщательно вымывается проточной водой. Рыба готова к следующему этапу, но необходимо оценить ее габариты. Считается, что если длина тушки превышает 35 см, то ее следует разделить на части. Средние тушки половинят вдоль хребта, а из более крупных нарезают стейки.

Верхогляд в озерах России. Рыбалка и способы ловли верхогляда

Это хищник с Амура, принадлежит к семейству карповых. По внешности напоминает сельдь чудовищного вида, больше метра в длину и весом в 12 килограммов. В ее открытой пасти поместится человеческая рука до локтя. Один из самых распространенных хищников на Амуре. Водится не в малом количестве, собирается в стаи, причем размер стаи обратно пропорционален его размерам. Если экземпляр «супермен», вообще живет в одиночестве.

Верхогляд по манерам несколько схож с жерехом, однако охотится на глубине, среди коряг и под обрывистыми берегами. На мелководье он не выплывает. Кажется, что раз он хорошо распространен, то может быть легко и пойман, но это не так. Надо еще постараться его найти, поскольку он постоянно перемещается, а скорость передвижения зависит от многого, начиная от прозрачности воды и заканчивая освещенностью. Температура, да и многое другое – все влияет на миграцию верхогляда.

Этот выходец из Азии, один из многих, что обитают в водах Амура, к холодам адаптировался лучше других видов рыб и прекрасно ловится даже зимой, когда основная масса тепловодной рыбы впадает в зимний анабиоз, точнее, в спячку. Ловить верхогляда начинают примерно в середине мая месяца, в открытой воде. В этот период он не выплывает из донного района обитания, там и держится.

Выловить его можно с помощью джиговой приманки, размер нужен средний, и следует использовать проводку под названием «ступенька». Приманку лучше всего брать яркую, в желтых, зеленых, красных тонах, а еще лучше, если она будет с блестками. Весной, когда вода становится теплее, верхогляд идет ближе к берегу, на мелководье, где вода уже теплая. Любит находиться на глубинах в 1 – 2 метра. В этот момент его хорошо брать на «кастмастер», делать это надо с остановками, прицеливаться на всплески, а если рыба не на поверхности, то делать попытку поймать в полводы, «веером», широким, пытаясь захватить большее пространство. Если обнаружился плеск на водной глади, то хорошо применить «вращалку», можно «поппер», можно плавающий «воблер». Приманку хорошо бы вбросить в место всплесков, но сильно не заглублять, несколько см хватит.

Вообще, рыба это достаточно вредная и не отличается постоянством, накануне ловился у поверхности воды, сегодня же лежит на дне. Но закономерность есть, крупнее рыба ближе у дна. Те, кто дотянул весом до 8 – 10 килограмм, на поверхность не выходят, любят сидеть в ямах, на глубинах в 4 – 5 метров. Но если собирается гроза, ливень, то верхогляд хоть и погружается на дно, тем не менее, активно клюет и хорошо перед дождем ловится.

Когда верхогляд клюет, то на воде чувствуется сильный рывок, это рыба хватает приманку и тут же ретируется. Опаснейший момент! Хорошо, если снасти крепкие и рывок прошел для них бесследно. Верхогляд поведется вверх. Ну не сразу, борьба за жизнь ему еще предстоит, но только так, для вида. Ничего серьезного акробатического выделывать он не станет. Но если клюнул крупный и на глубине, то вытащить его будет сложнее. Он будет прижиматься ко дну, но это ж не лосось, поэтому скачков не будет, хотя он достойный противник, а процесс вывода его наружу интересный.

ozera.info

Как и чем питается уклей

Молодь уклея длиной 23–25 мм питается ветвистоусыми ракообразными. У рыб длиной 90–105 мм в пище уже довольно велика доля рыб покрупнее. К примеру, молодь амурского чебачка, ротана-головешки и пескарей; однако и беспозвоночные (личинки хирономид) имеют большое значение.

Как бы то ни было, уклей все-таки хищник, хоть и мелкий. Взрослый уклей питается главным образом прибрежными и пелагическими рыбами: востробрюшкой, пескарями, горчаками, молодью карася, сазана и др. Большую роль в пище уклея в оз. Ханка играют креветки.

Зимой уклей продолжает питаться, по некоторым данным также интенсивно как и летом. Лишь осенью в период миграции в большие протоки интенсивность его питания несколько снижается.

Личинки и постличинки ведут планктонно-пелагический образ жизни в прибрежных зарослях в местах нереста. Взрослые рыбы также больших перемещений не совершают. Рассредоточиваются на нагул в придаточной системе рек, протоках и каналах, а также вдоль зарослей по восточному берегу озера. Зимой уклей отходит в приглубые (имеющий значительные уклоны подводного склона) участки рек и озера, но скоплений не образует.

Рыба верхогляд достойный всесезонный трофей

Ловля верхогляда увлекательна, требует от рыбака наличия неплохой ловкости и сноровки, так как сам он почти не подсекается. Верхогляд это хищник, достигающий размера 1 м длины и имеющий вес 9 кг, основой его рациона являются рыба и беспозвоночные. Окрас представляет собой: спина и верхняя часть хвостового плавника серовато-желтая или серовато-зеленая, нижняя часть тела и бока серебристые, плавники на груди имеют желтый оттенок, а брюшные и анальные иногда розовый. В период икрометания самцы имеют более яркий окрас: спина и верхняя часть хвостового плавника окрашиваются в черный цвет, появляется темный ободок по бокам тела по краю чешуи, щеки стают золотистыми, темнеют края брюшных и анальных плавников. Рыба верхогляд имеет рот который смотрит вверх, это является одной из ее отличительных черт. Ареал обитания верхогляда на юге от Янцзы до р. Амур на севере, остров Тайвань, Западная Корея, р. Уссури и озеро Ханка.

Рыба верхогляд и места ее ловли

Рыба верхогляд ловится в течение всего сезона и является великолепным выбором для любителей спиннинговой ловли. Наиболее активно клюет с началом летнего паводка, скапливаясь большими косяками на быстряке у песчаных отмелей, весной и осенью рыба верхогляд держится на глубине возле фарватера, из-за чего могут возникнуть трудности с ее обнаружением. Ловля верхогляда как и ловля ленка, наиболее успешна на зорьке, в это время он охотится за верховыми рыбешками и насекомыми, днем шансы на поимку верхогляда значительно уменьшаются, перед ливневым дождем активность клева может увеличится.

Снасти для ужения

Так как рыба достаточно крупная и сильная то удилище должно быть двуручное повышенной жесткости, катушки подойдут как инерционные, так и безинерционные. Леска используется диаметром 0,3-0,4 мм, для инеционных катушек следует брать 0,5-0,6 мм. Крючки № 8-10. Зимой лучше клюет на червя, шкурку кеты, полоску белой клеенке размером 15 на 70 мм, весной мертвая рыба на снасточке, летом в ходу мелкие блесны, летающие насекомые, червь, живец, зимой мертвая востробрюшка на снасточке.

Способы ловли верхогляда

Верхогляда можно ловить различными способами: внахлыст на мушку, донной удочкой, поплавочной и проводочной удочками на живца. При ловли на спиннинг приманкой служат колеблющиеся блесны или девоны преимущественно средних размеров, которые необходимо вести в верхних шарах воды с предельной скоростью, поэтому перед выбором катушки обязательно прочитайте статью как подобрать катушку к спиннингу.

Ловля верхогляда на течении будет иметь успех если в качестве приманки мы будем использовать пучок белых капроновых ниток, мелкая рыбешка или ее части, креветка, черви, насекомые, раковые шейки. Закидывать приманку необходимо в водоворот, где скапливается влекомый водой мусор и немедленно необходимо начать мотать катушку, следя за тем, чтоб приманка двигалась вблизи поверхности и изредка выпрыгивала из воды, с последующими забросами приманку следует опускать ниже. При поклевке ощущается резкий рывок – рыба, ухватив приманку, уходит в глубину, вертится на месте, а после сильно рвет в сторону, затем делает крутой поворот на месте и несется обратно

Очень важно время клева сделать подсечку на весь размах удилища, так как рыба весьма сильная и может сорваться

Про обыкновенного верхогляда

Когда говорят про верхогляда, то имеется в виду пресноводная рыба обыкновенный верхогляд (Chanodichthys erythropterus) из семейства Карповые (к этому семейству  относится также и белый амур) отряда Карпообразные и соответственно – из класса Лучепёрые рыбы. Этот вид распространён только в Азии, но достаточно широко:

• Приморье – река Уссури и озеро Ханка – северная часть ареала.
• Восточная Азия – водоёмы от среднего течения Амура в Китае до водоёмов северной части Вьетнама – южная часть ареала.

Обыкновенный верхогляд встречается везде – в руслах рек и протока, и в озёрах. Эта рыба предпочитает толщу воды.

Фото рыбы верхогляда демонстрирует «удивлённо-недоумённо» вздёрнутый вверх рот, который по-научному называется верхний. Именно формой рта и высоко расположенными глазами объясняется название этого вида рыбы – верхогляд. Создаётся ощущение, что взгляд рыбы постоянно направлен вверх. Эту особенность можно наблюдать на видео, расположенном ниже.

Внешнее строение

Обыкновенный верхогляд имеет типичную для рыбы удлинённую форму тела, которое хорошо сжато с боков. Другие особенности внешнего вида этой рыбины:

• Чешуя мелкая, а наружный край каждой чешуйки украшен черным ободком из многочисленных маленьких точек.
• Цвет спины тёмно-серо-болотный, а бока чуть светлее и с серебристым отливом.
• Спинной плавник высокий тёмного цвета, расположен по центру спины. Начинается он сразу за основанием брюшных.
• Первый луч спинного плавника – костяной, то есть это — толстая гладкая колючка.
• Часть брюшка за брюшными плавниками лишена чешуи. Это – киль, который простирается до анального плавника.
• Анальный плавник достаточно длинный, начинается почти на уровне задней части спинного плавника.
• Хвостовой плавник равнолопастной с глубокой выемкой в центре.

«Визитной карточкой» внешности верхогляда является его голова: она маленькая с верхним ртом и большими глазами, расположенными очень высоко. Нижняя челюсть рта направлена практически вертикально вверх, так же, как это характерно для строения рта арованы.

Обыкновенный верхогляд – крупная рыба, достигающая в длину до 1-го метра и веса 9-ти килограммов.

Питание и размножение

По типу питания верхогляды – хищники. Питаться рыбой начинают по достижении длины тела семь сантиметров. Охотиться любят в реках за мысами, где есть небольшая заводь и рядом быстрое течение. Основа рациона – рыбы с удлинённой формой тела (молодь чебака и карася). Но пищевые предпочтения могут меняться, например, в озёрах в рационе большая роль отводится востробрюшке

Размножение

Достигнув возраста 6-ти лет, обыкновенный верхогляд начинает размножаться, длина производителей – примерно 40 сантиметров. Нерестится в июле, когда бывает летний паводок. Нерестилища располагаются рядом с песчаными косами в руслах рек. Икра пелагическая и не требует заботы со стороны родителей, поэтому завершив нерест, взрослые особи совершают миграции в протоки, где начинают нагуливаться. А выклюнувшиеся из икры мальки течением и ветром заносятся в заливы. Молодые питаются планктоном, а затем переходят к хищничеству (достигнув семи сантиметров длины).

Зачем верхогляды китайским рыбакам?

Итак, возвращается к гражданам Китая, которые почти регулярно в канун празднования китайского нового года нарушают государственную границу с Россией, проходящую по акватории озера Ханка

Но сначала важно упомянуть о том, что рыба верхогляд имеет нежное и мягкое мясо, что является причиной его широкого использования в кулинарии

Зимние месяцы верхогляд проводит в зимовальных ямах. Почти все они располагаются  в российской части озера. Сильное желание добыть рыбу и заставляет китайских рыбаков по льду озера  незаконно проникать на территорию России с целью вылова этой рыбы, имеющей особую ценность в предновогодние дни восточного календаря.

Стоимость 1 килограмма верхогляда на рынках Китая достигает невероятной цифры — 300 юаней. Для многих китайцев торговля этой рыбой в предновогодние дни является хорошей статьёй дохода. В этом признался один из задержанных русскими пограничниками китайцев, сообщив, что его семья существует только за счёт рыбалки, иногда незаконной. Грустно. Но верхогляд в этом не виноват! Взгляните ещё раз на фото рыбы верхогляда и его немного  необычную голову.

Характер течения

Гидрология, изучающая характер движения вод, разделяет реку на участки:

1. Верхний Амур, протянувшийся до города Благовещенск, обязан горным характером скалистой местности, скорость 5,3 км/ч. Падение составляет 304 метра, это разница между высотой устья и истока. Такая характеристика течения говорит о большом водном потенциале реки, который используют для хозяйственных целей, создания ГЭС.
2. Средний Амур сохраняет скорость, но равнинное положение объясняет ее постепенное снижение. Этот участок продолжается до Хабаровска.
3. Нижний Амур протекает по равнинной местности, скорость течения не превышает 4 км/ч.

Рыбы Амура

Нельзя сказать, что рыбы Амура представляли для Георгия Васильевича Никольского первейший интерес. Предметом его исследований были рыбы Таджикистана, Аральского моря, а также рыбы бассейна Верхней Печоры. Во всяком случае, о рыбах Амура он написал две книги: «Река Амур и ее пресноводные рыбы» и «Рыбы бассейна Амура».

Примечательно, что список рыб Амура он назвал так: «Список рыб-старожилов бассейна реки Амур». А это значит, что в его списке рыбы, обитавшие в Амуре со времен первопроходцев. Ихтиофауна Амура очень сильно изменилась даже с тех пор, когда Г. В. Никольский составлял этот список. Вероятнее всего, нынешние списки рыб Амура дополнены подвидами тех рыб, которые описал Г. В. Никольский. Например, в его списке указан один хариус (п. 19), а теперь их известно пять.

Вдобавок в новые списки рыб Амура включены инвазионные сунгарийские виды рыб, заходящие из морей. Следовательно, список рыб-старожилов бассейна реки Амур (по Г. В. Никольскому) — самый правильный. Впрочем, каждый волен иметь свою собственную точку зрения. Но каким бы ни было ваше мнение, обязательно ознакомьтесь с этим списком, в котором 108 рыб.

Однако те рыбы Амура, которые выделены жирным шрифтом, первоначально в списке Г. В. Никольского отсутствовали. То есть были внесены в список рыб Амура уже после опубликования книги. И это инвазивные виды. Почему автор поспешил занести их в список рыб Амура?! К примеру, интродукция обской стерляди прошла неудачно. Хотя судака уже назвали промысловым видом. Впрочем, не мне судить… Читайте список!

Никольский Георгий Васильевич (1910—1977)

Список рыб — старожилов бассейна реки Амур (по Г. В. Никольскому, 1956)

1. Дальневосточная ручьевая минога
2. Тихоокеанская (японская) минога
3. Амурский осетр
4. Сахалинский осетр
5. Стерлядь
6. Кета
7. Горбуша
8. Нерка
9. Кижуч
10. Сима
11. Камчатская семга
12. Мальма жилая
13. Кунджа
14. Обыкновенный таймень
15. Ленок
16. Амурский сиг
17. Сиг-хадары
18. Корюшка-зубатка
19. Малоротая речная корюшка
20. Лапша-рыба
21. Амурская щука
22. Амурский чебак
23. Дальневосточная красноперка
24. Черный Амур
25. Белый Амур
26. Гольян Черского — !
27. Амурский гольян, или
28. Амурский плоскоголовый (красноперый) жерех
29. Китайский афиоциприс
30. Усатый голавль
31. Амурский чебачок
32. Сибирский пескарь
33. Пескарь Солдатова
34. Ленский пескарь
35. Амурский белоперый (длинноусый) пескарь
36. Ханкинский пескарь
37. Чебаковидный (амурский) пескарь
38. Пескарь-губач Черского
39. Пескарь-лень
40. Китайский (амурский) лжепескарь
41. Владиславия
42. Китайский ящерный пескарь
43. Амурский носатый пескарь
44. Восьмиусый пескарь
45. Конь-губарь
46. Пестрый (пятнистый) конь
47. Амурская чернобрюшка (подуст-чернобрюшка)
48. Мелкочешуйчатый желтопер
49. Черный амурский лещ
50. Белый амурский лещ
51. Монгольский ханодихтис
52. Верхогляд
53. Монгольский краснопер («сунгарик»)
54. Горбушка
55. Уклей (амурская острогрудка)
56. Обыкновенная востробрюшка
57. Уссурийская востробрюшка
58. Буиннурская востробрюшка
59. Корейская востробрюшка
60. Желтощек
61. Амурский троегуб (трегубка)
62. Обыкновенный горчак
63. Колючий горчак
64. Ханкайский горчак
65. Горчак Лайта
66. Обыкновенный серебряный карась
67. Амурско-китайский сазан
68. Белый толстолоб (толпыга)
69. Пестрый толстолоб (большеголов)
70. Голец-усан (сибирский голец)
71. Восточный (амурский) вьюн
72. Дальневосточная лефуа (восьмиусый голец)
73. Амурская (маньчжурская) лептобоция
74. Обыкновенная шиповка (щиповка)
75. Сом Солдатова
76. Амурский сом
77. Косатка-скрипун
78. Уссурийская косатка (плеть)
79. Косатка Бражникова (малая, или синяя)
80. Косатка Герценштейна
81. Косатка-крошка
82. Окунь-ауха (китайский ерш)
83. Обыкновенный судак
84. Обыкновенный окунь
85. Разукрашенный маслюк
86. Ротан-головешка
87. Элеотросис
88. Японский бычок
89. Полосатый трехзубый бычок
90. Амурский бычок
91. Южная плоскоголовая широколобка (дальневосточная рогатка)
92. Амурская широколобка
93. Пестроногий подкаменщик
94. Налим
95. Дальневосточная навага (вахня)
96. Змееголов
97. Трехиглая колюшка
98. Девятииглая (малая) амурская колюшка
99. Звездчатая (тихоокеанская речная) камбала
100. Полосатая полярная камбала
101. Лобан

К сожалению, многие рыбы Амура из этого списка занесены в Красную книгу. К счастью, они еще водятся в Амуре: желтощек, черный лещ, китайский окунь (ауха), сом Солдатова. И популяции этих рыб растут…

Где обитает

В бассейне р. Амур змееголов встречается в равнинной части от г. Благовещенска до оз. Удыль, включая южные притоки. Вне р. Амур природный ареал включает северо-восток Китая на юг до бассейна р. Хуанхэ, а также Корею и о-в Хонсю.

Обитает в сильно заросших, хорошо прогреваемых водоемах – озерах, заливах, часто с дефицитом кислорода. Периодически поднимается к поверхности воды и с чавканьем заглатывает воздух.

Обычный в равнинной части бассейна вид. Динамика численности формируется под воздействием природных факторов (в частности, изменчивости уровня и температуры воды). На численность отрицательно влияют маловодные периоды.

Ловля Верхогляда на спиннинг: ареал обитания, приманки и способы ловли рыбы

Крупная рыба, обитающая на Дальнем Востоке в бассейне реки Амур. Является распространённым видом для данного региона. Часто образует большие стаи. Пеларгический хищник, но в летнее время активно переключается на питание летающими насекомыми. У молодых особей зоопланктон составляет значительную часть рациона.

Бывает и такое: Как клюет при полнолунии

Верхогляд является типичным хищником, поэтому в летнее время лучшим способом лова является спиннинг. Кроме того, во время активного вылета приводных насекомых, верхогляд может переходить на питание с поверхности воды, что делает его отличным противником для нахлыстовиков, предпочитающих ловлю на «поверхностные приманки». Верхогляд хорошо адаптирован к холодному климату, поэтому ловится и зимой на блёсны и малька.

Как выглядит?

Верхогляд – это потомок тропических рыб. Он прекрасно приспособился к холодным температурам и отлично себя чувствует зимой. Как уже было сказано выше, верхогляд – это крупный хищник, обитающий в пресноводных водоемах. Взрослые особи данного вида вырастают до 100 см в длину и имеют вес более 10 кг.

Длинное тело, которое имеет верхогляд (рыба), сплющено с боков. Оно все покрыто небольшими чешуйками с ободками из черных точек. Спина — зелено-серая, почти ровная, без горба. Бока и брюшко рыбы имеют серебристый оттенок. Плавник более темного окраса, чем спина. И он имеет в своем строении толстую костяную колючку. Плавники брюшной полости желтоватые, иногда с розовым оттенком. Сзади имеется киль. Анальный плавник достаточно длинный и почти касается хвоста. Окрашен он так же, как и брюшные плавнички.

Очень интересное строение головы и глаз имеет верхогляд. Описание его следующее: серебристо-золотистые глаза расположены очень высоко, кажется, что рыба смотрит только вверх (отсюда и ее название) ; голова по сравнению с телом очень маленькая, рот также направлен вверх.

Данный вид рыбы предпочитает средние и верхние слои воды. В озерах позвоночное редко подходит к берегам, так как любит открытые пространства. Верхогляд является стайной рыбой. Чем мельче особи, тем больше косяк. Крупные рыбины предпочитают находиться в одиночестве. Также крупный верхогляд редко поднимается на поверхность воды, он любитель глубины.

Это интересно: Валёк

Холодное

Холодное копчение рыбы уже требует некоторого мастерства. Желательно запастись удобным термометром, ведь температура в коптильной камере должна меняться в узком диапазоне. Для копчения рыбы наиболее оптимальным считается температурный режим 27-29°C градусов. Сложность также заключается в длительности процесса. Необходимо заранее определить количество материала, ведь известно, что первые 7 часов копчение нельзя прерывать.

Старания не пройдут бесследно, так как получившийся продукт будет содержать все витамины, а также способен храниться в холодильнике в течение нескольких недель. Однако есть один нюанс, после достижения готовности рыбку не рекомендуется сразу подавать к столу. Ей необходимо дать проветриться на воздухе. Копченый верхогляд станет отличным кулинарным шедевром. Рыбка выступает, как закуска и как самостоятельное блюдо.

Ловля верхогляда

Каков на вкус верхогляд? Рыба очень аппетитная, хотя и с костистым мясом. Оно имеет относительно высокую жирность – до 18%. Особенно много жира на внутренней части брюшной поверхности. Используется рыба как в свежем, так и в мороженом виде для изготовления вяленой, копченой или любой другой продукции.

Лучшее время суток для ловли – вечерняя или утренняя зорька, а также ночь. Верхогляд не впадает в зимнюю спячку, и поэтому его можно ловить круглый год. Самый лучший период для этого – летний паводок. Начало сентября – время, когда тоже хорошо ловится верхогляд. Как поймать рыбу? Лучше всего ловить на спиннинг или живца. Во втором случае необходимо применять поплавок. Живца пускают на глубину 40-50 см. Также местные жители используют для ловли данной рыбы неводы и ставные сети.

Приманками для верхогляда могут служить:

1. Воблеры с небольшим заглублением.
2. Вращающая и колеблющаяся блесна.
3. Попперы.

В зимний период верхогляд (рыба) ловится зимними удочками, желательно на малька. Держаться во время ловли нужно умеренного течения.

Очень важно помнить, что верхогляд – это сильная рыба, и без сопротивления он не сдается. Чем крупнее особь, тем на более большой глубине она обитает

Когда рыба находится на крючке, она может легко сорваться. Поэтому вытаскивать ее нужно не торопясь.

Поведение рыбы

Верхогляд превосходно приспособлен даже к холодным температурным условиям жизни, зимой он не впадает в спячку, поэтому ловится круглый год. Во время паводка рыба собирается косяками и держится на быстром течении вблизи песчаных отмелей, для ловли этот период подходит лучше всего. В весенний и осенний сезоны рыба прячется на глубине, где ее трудно обнаружить.

На вечерней и утренней зорьке, ночью и перед ливнем верхогляд охотится недалеко от поверхности воды, для рыбалки это удачное время, в дневные часы клев сводится к минимуму. Среднее течение реки — самое подходящее место для рыбалки.